[发明专利]窖泥功能菌固化剂的制备方法

摘要

本发明提供了一种窖泥功能菌固化剂的制备方法，是在糖化液中加入酵母曲经发酵后得到的酵母液中，加入窖泥功能菌培养基和老窖泥，再经发酵得到窖泥功能菌液，最后加入作为吸附剂的干黄泥粉和石灰粉，干燥后粉碎成细粉即可。该制作工艺简便，成本较低，且使用通过该方法制备的固化剂，可缩短发酵周期15～20天，提高酒和曲的质量，并降低吨曲成本4％左右。直接用于窖泥的培养时，可提高新培养窖泥的质量，并使窖泥培养更简便、省工。

主权项

1、一种窖泥功能菌固化剂的制备方法，其特征是将玉米干法粉碎，加入3～5倍水调浆，煮沸10～20分钟后，冷却至50～65℃，加入5～12％糖化剂，糖化25～35分钟得到糖化液，在糖化液中加入0.8～1.2％固体酵母曲，搅拌均匀后盛入发酵容器中，在28～32℃温度状态下培养45～50小时后得到酵母液备用；将0.2～0.4％乙酸钠、0.01～0.03％硫酸镁、0.02～0.06％磷酸氢二钾、0.03～0.07％硫酸铵、1～3％碳酸钙加入1.5～3％的乙醇中，混合均匀后形成窖泥功能菌培养基，将该培养基与酵母液按1∶1比例混合，加入5～10％老窖泥，搅拌均匀后盛入发酵容器中，在30～38℃温度状态下发酵5～10天，得到窖泥功能菌液，最后在窖泥功能菌液中加入作为吸附剂的80～100％的干黄泥粉和8～15％的石灰粉，拌匀成固态，干燥后粉碎成70％以上通过20目筛即可装袋贮存。