[发明专利]野生香椿芽茗菜及其制作方法

摘要

本发明涉及一种野生香椿芽茗菜及其制作方法,它是将采摘的新鲜香椿嫩芽经杀青保鲜后,拌以食盐脱水,再将经脱水后的椿芽取出,再次与食盐按100∶10的比例拌匀,尔后用布袋封口,送保鲜库存放淹渍,经淹渍后,用清洁、无毒的食用水冲洗掉椿芽上的盐渍,待晾干后,再将其切割成型并拌以佐料并用油泼后即成。本发明将香椿嫩芽经科学配方后制成纯绿色食品,其香味浓郁,鲜嫩细腻,口感好,且营养十分丰富。

主权项

1、一种野生香椿芽茗菜及其制作方法，它是将采摘的新鲜香椿嫩芽经脱水、淹渍、炮制后所得，其制作方法特征如下，1).采摘，对采摘的新鲜香椿嫩芽必须于采摘当天用食盐杀青保鲜，并使其勿在阳光下曝晒，也不能见水，2).脱水，将1)中采摘下的新鲜香椿嫩芽再次用食盐拌匀后，送仓库贮存，所述仓库应保持在10-18摄氏度，且仓库应上下通气，3).淹渍，将2)中经脱水后的香椿嫩芽出库，并经翻晾、挑选后，将香椿嫩芽与食盐按100∶10的比例拌匀，尔后再用透气、漏水、无毒的布袋和塑料袋包装并封口，送保鲜库存放淹渍，4).炮制，取出经3)中淹渍过的香椿嫩芽，用清洁、无毒的食用水冲洗掉盐渍，待晾干后，再将其切割成形并拌以佐料。5).油泼，将上述4)中与佐料相拌后混合物用经过加热的植物油油泼后即成本发明所述的野生香椿芽茗菜。