[发明专利]苹果醋及其制备方法有效
| 申请号： | 98113745.8 | 申请日： | 1998-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN1093561C | 公开（公告）日： | 2002-10-30 |
| 发明（设计）人： | 许慕侠;徐勤学 | 申请（专利权）人： | 沈阳麦金利食品制造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12J1/08 |
| 代理公司： | 沈阳市科威专利代理有限责任公司 | 代理人： | 裴世亮 |
| 地址： | 110036 辽宁省沈阳市皇姑区长江*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加入沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4％的成品醋，Vc含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种苹果醋的制备方法，其特征是：在苹果汁制成的果酒中加入沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，然后再在苹果醋母液中添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后添加矿化、磁化水基液将苹果醋母液调制成酸度为3-4％的成品醋，再进行过滤、灌装、灭菌、最后封瓶，各组份重量百分比是：苹果醋母液55-60％蔗糖0.5-1.5％蜂蜜1-2％乙基麦芽酚0.02-0.07‰味素0.1-0.3％盐0.5-1.5％饴糖2-4％苹果香精0.08％色素适量加矿化磁化水至100％。
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