[发明专利]快餐烤肉串用的烹调及切割一体化装置及所用方法

摘要

本发明的主题是自动、无人工干预地供应等量和相同形状烤肉的烹调、切割及制备方法以及用于烤肉的烹调和切割一体化装置。本发明涉及一种对事先装满并经冷冻的肉盒正面进行烹调的方法，方式是旋转围绕一中心配置为圆的肉盒，或者围绕具有4个，5个或7个烹调器(辐射能或LPG(燃气能))的多侧烹调器旋转肉盒，切下已烤好的烤肉部分，通过自转再将其送至继续烤制，且能够在无人工干预的情况下、由中央指令和调节表控制以预定量和速度进行所有这些操作，本发明也涉及实现此方法的烤肉烹调及切割一体化装置。

主权项

1、一种用于获得标准形状和标准烹调程度以备供应的烹制好烤肉的烤制烹调及切割一体化装置，其特征在于：它包括具有不同功能的、相互之间以整体方式进行工作的多个独立单元，包括：旋转组件(17，18，22，23，24，25，26)，它具有一承载的底盘；被设置和构形成用于安放一个肉块的肉盒(1)，它包括一具有位于其内的内隔板(7)，一形成此内隔板(7)后侧面的移动推板(9)，以及位于肉盒(1)的下和上外表面之上的销钉(2，3)，该销钉便于使承载底盘定位于旋转组件之下框架(17)及上框架(18)上的多个销钉座(19)上；烹调组件(16)；切割组件(27，28，30，32)；以及中央指令和调节表，所述用以安放肉块的肉盒可以特定速度和周期绕该烹调组件旋转以便使肉块相对于烹调组件暴露，并且该肉盒可旋转180°到达面对切割组件的切割位置，该肉盒的旋转、切割组件在切割过程中的定位及其水平和垂直移动、烹调时间的长短及烹调组件的温度都由中央指令和调节表自动或手动地进行控制调节。