[发明专利]即食水饺的制作方法无效
| 申请号： | 99102525.3 | 申请日： | 1999-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN1227732A | 公开（公告）日： | 1999-09-08 |
| 发明（设计）人： | 郑双诚;张子元;李祖军 | 申请（专利权）人： | 郑双诚;张子元;李祖军 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 南开大学专利事务所 | 代理人： | 赵尊生 |
| 地址： | 30007*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及快餐即食水饺的制作方法。选用中筋面粉或者饺子粉，将计量面粉与水混合制成水合面，面粉与食油(如色拉油)混合调匀成油面，将合好的水面和油面混合制得饺子面皮基面，干调法制成饺子馅料，人工包合，采用700～750W功率的微波炉烘烤方法烤熟，自然冷却，真空包装和灭菌，制成即食饺子；常温下保存和运输，食用时用75℃以上开水浸泡10～20分钟直接即食，也可经过短时间的煮、煎、炸或蒸即食。本发明可作为外出作业和旅行的理想方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 水饺 制作方法 | ||
【主权项】：
1．一种即食水饺的制作方法，它是包含制作面皮、调制馅料、成型、烤熟和包装步骤，其特征在于：(1)分别将面粉与水、面粉与食油混合制成水合面和油面，合好的水面和油面再均匀混合制得饺子面皮基面；(2)在通用混合好的馅料中加入调味品，均匀混合干调法制成饺子馅料，其中液体佐料不得超过馅料重量的10％；(3)人工包合成惯常形状的饺子，留4～6个褶；(4)放入微波炉中烤熟，自然冷却，真空包装和灭菌，制成即食饺子。
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