[发明专利]巧克力碎块及其制备方法无效
| 申请号： | 99102884.8 | 申请日： | 1999-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN1094314C | 公开（公告）日： | 2002-11-20 |
| 发明（设计）人： | R·吉布森;L·杰尔彻尔;S·卡利;E·阿姆斯特隆;B·萨米尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 谭明胜 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种巧克力碎块的制备方法，包括在85至120℃下的混合器中，在有或没有可可固体的情况下，将低脂乳固体、糖和基于混合物重量1.2至8％的水混合并加热混合和加热，在85至180℃的温度下反应2.5至25分钟，接着干燥成水分含量基于混合物总重量小于3％。本发明也提供了一种浓缩巧克力碎块，它包括低脂乳固体、糖和可任选的可可固体，其中乳固体与糖的比例是在1∶1.5至1∶0.1之间。当有可可固体时，优选在浓缩巧克力碎块中的可可固体的量基于混合物总重量是10至15％。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 碎块 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力碎块的制备方法，包括在85至120℃下的混合器中，在有或没有可可固体的情况下，将乳固体、糖和基于混合物重量1.2至8％的水混合并加热，在85至180℃的温度下反应2.5至25分钟，接着干燥成水分含量基于混合物总重量小于3％，其中乳固体的量基于混合物的总重量是20至70％，乳固体与糖的比例是1∶3至1∶0.1。
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