[发明专利]一种桔干酒及其酿造方法无效
| 申请号： | 99103289.6 | 申请日： | 1999-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN1269399A | 公开（公告）日： | 2000-10-11 |
| 发明（设计）人： | 王艳芬 | 申请（专利权）人： | 南丰贡桔酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 王昕 |
| 地址： | 344500 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种桔干酒及其酿造方法,它是以蜜桔和果胶酶为基料制得。首先将桔瓣浸泡于加有果胶酶的温水中做脱苦处理;然后压榨取汁,并按比例加入SO2;将加有SO2的桔汁液加入适量酵母控温发酵,发酵温度控制在16～25℃之间,发酵时间约7～25天左右;发酵完成后,进行分离、过滤,得到的上清液即为桔干酒。本发明方法简单,成本低廉;采用本酿造工艺酿制的桔干酒其理化指标、感官指标均达到高档果酒类国家标准,并具有较高的营养保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桔干酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种桔干酒，其基料为蜜桔和果胶酶，其特征在于该产品可由下述方法酿造制得：a、将桔瓣浸泡于加有果胶酶的温水中进行脱苦处理，其中果胶酶的用量为1.5～3.5g/L，水温为30～55℃；b、压榨取汁，并按50～100ppm/L的比例加入二氧化硫；c、控温发酵，发酵时温度控制在16～25℃之间，按0.5～1kg/t比例加入酵母，发酵时间掌握在10～20天左右；发酵完成后，将上清液与酒底分离，并且过滤，得到的上清液即为桔干酒。
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