[发明专利]大豆素肠及其制造方法无效
| 申请号： | 99103474.0 | 申请日： | 1999-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN1143625C | 公开（公告）日： | 2004-03-31 |
| 发明（设计）人： | 康平 | 申请（专利权）人： | 康平 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100036北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种大豆素肠及其制造方法，其主料是豆腐坯和分离蛋白，辅料是姜、葱、盐、糖、五香水、食用油、碱面、红曲粉、味精及酱油等，先把豆腐坯绞碎，添加分离蛋白和辅料搅拌均匀，用灌肠机灌入肠衣并分段打扣和进行消毒灭菌处理后再回冷至室温，即制成大豆素肠。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大豆素肠，其特征在于：大豆素肠的主辅料成份配比是(以重量百分比计算)：豆腐坯80-64％大豆分离蛋白8-14％盐1-2％糖1.5-3％五香水2-5％碱面0.05-0.1％葱末2-3％姜末1-2％料酒1-1.5％红曲粉0.05-0.15％油2.35-3.15％ 酱油1-2％味精0.05-0.1％，各组份的百分比之和为100％，上述主辅料经搅拌均匀后灌入肠衣即制成大豆素肠。
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