[发明专利]一种牛蒡酒

摘要

一种牛蒡酒，其原料为牛蒡，采用如下步骤制得：对牛蒡进行清洗、去皮、切片、脱水、烘干；将得到的牛蒡粉碎；将得到的产物按重量份加入鲜酒槽、填充材料进行配料，其重量份按照牛蒡为1、鲜酒槽为9、填充材料为0.5进行配料；对得到的产物放入容器中进行蒸煮，蒸煮温度为150℃，蒸煮时间为60分钟；将得到的产物进行凉渣冷却，当产物温度为40℃时，按照所用原料重量的12％加曲，按照所用原料重量的8％加酒母；将得到的产物冷却至28℃，再放入发酵池中发酵10天；将得到的产物放入蒸馏锅中蒸馏出酒，再经催陈处理后制得牛蒡酒。其目的是提供一种用牛蒡酿造的酒，以提供一种营养丰富的酒类饮料。

主权项

1.一种牛蒡酒，采用粮食酒的生产工艺制成，其特征在于原料为牛蒡，其生产工艺包括如下步骤：(1)对牛蒡进行清洗、去皮、切片、脱水、烘干；(2)将步骤(1)得到的牛蒡粉碎；(3)将步骤(2)得到的产物按重量份加入鲜酒槽、填充材料进行配料，其重量份在夏天按照牛蒡为1、鲜酒槽为4-9、填充材料为0.2-0.5进行配料，在冬天按照牛蒡为1、鲜酒槽为3-7、填充材料为0.2-0.5进行配料；(4)对步骤(3)得到的产物放入容器中进行蒸煮，蒸煮温度为100℃-150℃，蒸煮时间为20-60分钟；(5)将步骤(4)得到的产物进行凉渣冷却，当产物温度为20℃-40℃时，在产物中按照所用原料重量的0-12％加曲，按照所用原料重量的5-8％加酒母，其中每公斤酒母混入25-40公斤的水；(6)将步骤(5)得到的产物冷却至12℃-28℃，再放入发酵池中发酵5-10天；(7)将步骤(6)得到的产物放入蒸馏锅中蒸馏出酒，再经催陈处理后制得牛蒡酒。