[发明专利]一种烧鸡的制备方法无效
| 申请号： | 99113098.7 | 申请日： | 1999-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN1108112C | 公开（公告）日： | 2003-05-14 |
| 发明（设计）人： | 夏振国 | 申请（专利权）人： | 夏振国 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 阜新市和达专利事务所 | 代理人： | 陈光 |
| 地址： | 123000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工技术，特别涉及一种烧鸡的制备方法。配料-原料整型-煮烧-熏烤，即为成品。选取的配料中以保持原料雄鸡天然鲜味为主，根据食品性味与功效相结合。煮烧、熏烤加入香辛料、调味料补药料协同作用，制备的烧鸡，造型美观、红亮鲜艳、肉质软嫩熟烂、气香浓郁、咸淡适宜，风味独特，肉含高蛋白、低脂肪、健脾开胃，营养丰富，滋补保健。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烧鸡 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种烧鸡的制备方法，由以下工艺制备：(1)配料选取中药白芷4.5-5根或1.5-2片孜然0.5-1桂皮3-5肉桂3-3.5高良姜3-5丁香2-3肉豆蔻3-3.5草豆蔻3-3.5白豆蔻3-3.5白果3-3.5橘皮1-2.5砂仁1-2.5茴香2.5-3.5花椒6.5-8.5八角茴香6.5-10香叶1-2.5生姜35食盐35-65人参1-2.5党参1-3.5冬虫夏草2枸杞子3.5-5山药2.5-3.5茯苓2.5-30鹿茸1-2.5装袋扎口(2)原料整型将宰杀后的1-3龄1公斤以上公鸡浸入水中室温浸10-12小时，洗净、编整；(3)煮烧将编整的鸡坯放入锅内，加盐、加袋装配料、老汤、水，大火将汤煮沸，焖煮1.5-2小时，出锅：(4)熏烤将熟鸡排放在烤箱内，洒红糖，关箱门，面火温度90-100℃，底火温度100-120℃熏烤10-15分钟，鸡外皮呈红黄色，即为成品。
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