[发明专利]含α－氨基氮麦芽糖浆及其制备方法无效
| 申请号： | 99113156.8 | 申请日： | 1999-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN1088749C | 公开（公告）日： | 2002-08-07 |
| 发明（设计）人： | 肖荫贤;赵铁波 | 申请（专利权）人： | 肖荫贤;赵铁波 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04;C13K7/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 马为杰 |
| 地址： | 150048 黑龙江省哈尔*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含α-氨基氮麦芽糖浆及其制备方法，其组分包括α-氨基氮，麦芽糖，单糖，三糖、四糖，非糖物质，糖∶非糖＜1∶0.25-0.4。制备方法包括，玉米淀粉加水，加入α-淀粉酶0.1％进行液化，加入β-淀粉酶进行糖化，蒸发，制成麦芽糖浆，玉米蛋白水溶液中加入中性或酸性蛋白酶，经过滤产生蛋白水解液，、将麦芽糖浆与α-氨基氮的蛋白水解液混合即得到成品。本发明可以保证啤酒的品质好、质量稳定、防止啤酒老化的含α-氨基氮麦芽糖浆，工艺简单、生产效率高，可广泛应用于啤酒生产领域。 | ||
| 搜索关键词： | 氨基 麦芽 糖浆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种含a-氨基氮麦芽糖浆的制备方法，其特征是：A、玉米淀粉加水，浓度为：16°-19°Bé，加入0.05％-0.5％的α-淀粉酶进行液化，温度80-120℃，时间为10-50分，B、加入0.05％-0.9％的β-淀粉酶进行糖化，温度为30-80℃，时间为5-15小时，制成麦芽糖浓度为：15％-55％，C、蒸发，制成麦芽糖浆，其浓度为重量百分比含量40-70％，D、玉米蛋白水溶液中加入中性或酸性蛋白酶，其浓度为0.05-1％，在30-70℃下进行水解，时间为2-12小时，E、经过滤产生蛋白水解液，内含α-氨基氮浓度为：10000-45000mg/L，F、将浓度为15％-55％的麦芽糖浆与浓度为10000-45000mg/L的α-氨基氮的蛋白水解液混合即得到成品。
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