[发明专利]骨泥熟食制品的加工方法无效
| 申请号： | 99113157.6 | 申请日： | 1999-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN1243681A | 公开（公告）日： | 2000-02-09 |
| 发明（设计）人： | 薛增亮 | 申请（专利权）人： | 薛增亮 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 沈阳市专利事务所 | 代理人： | 杨滨 |
| 地址： | 110043 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种适用于补钙的骨泥熟食制品的加工方法,包括筛选、清洗动物鲜骨,在0—7℃的加工环境下,将动物鲜骨经粉碎机破碎成碎块,然后通过至少两组串接的胶体磨中,研磨成400—550目,最后再经电磨研磨成骨泥;再将上述骨泥作为主料与下述的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、食盐、白糖、卡拉胶、亚硝酸钠、聚磷酸钾、水、鲜姜、味清、调料按比例混匀后通过灌肠机制成灌制品,加温和熏制而制成成品。本发明可保持鲜骨泥制品中的大量营养成分和骨髓的精华,减少鲜骨内的营养钙流失。 | ||
| 搜索关键词： | 熟食 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种适用于补离子钙的骨泥熟食制品的加工方法，它包括筛选、清洗动物鲜骨，其特征是在0-7℃的加工环境下，将动物鲜骨经粉碎机破碎成1厘米以下的碎块，然后通过分料机投入到至少两组串接的胶体磨中，研磨成400-550目，最后再经电磨研磨成骨泥；再将上述骨泥与下述组分和重量份数比充分混匀后通过灌肠机制成灌制品，加温和熏制而制成成品，其组分和重量份数比为：骨泥10份、大豆分离蛋白0.2-0.4份、大豆组织蛋白0.3-0.5份、食盐0.2-0.3份、白糖0.1-0.2份、卡拉胶0.02-0.03、亚硝酸钠0.001份、聚磷酸钾0.03份、水1-1.5份、鲜姜0.03-0.05份、及味精、调料少许。
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