[发明专利]新颖再制蛋的制作工艺无效
| 申请号： | 99113681.0 | 申请日： | 1999-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN1273054A | 公开（公告）日： | 2000-11-15 |
| 发明（设计）人： | 陈一飞 | 申请（专利权）人： | 陈一飞 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200234 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明用0.5%～1%盐酸水溶液(内含0.1%～0.2%苯甲酸)或1%～3%醋酸水溶液(内含0.1%～0.2%苯甲酸)作为蛋壳表面处理剂,使蛋壳外的毛细孔扩大再多次利用热胀冷缩原理使蛋内形成真空以利渗入甜味剂、鲜味剂、并吸附香精,从而制作特鲜咸蛋、果味鸡蛋、辣油咸蛋、五香咸蛋和不碎壳五香茶叶蛋。 | ||
| 搜索关键词： | 新颖 再制蛋 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种蛋壳表面处理剂，其浓度为0.5％～1％盐酸水溶液(内含0.1％～0.2％苯甲酸)或1％～3％醋酸水溶液(内含0.1％～0.2％苯甲酸)使蛋壳表面毛细孔扩大，有利於食品添加剂溶液渗入蛋内，从而制作各种口味的再制蛋。
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