[发明专利]纯大豆发酵饮料无效
| 申请号： | 99115767.2 | 申请日： | 1999-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN1273057A | 公开（公告）日： | 2000-11-15 |
| 发明（设计）人： | 田三德 | 申请（专利权）人： | 田三德 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/20 |
| 代理公司： | 咸阳市专利事务所 | 代理人： | 赵林海 |
| 地址： | 712000 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于一种饮料,尤其涉及一种纯大豆发酵饮料。其技术方案是采用啤酒酵母菌、乳酸克鲁维酵母菌、葡萄酒酵母菌、双歧杆菌;上述四种菌固体配养物为纯培养物;种子发酵时按2∶3∶3∶1.5加入;将发酵好的种菌直接加入纯大豆液中进行动态发酵,在动态发酵时采用34～37℃的中温和4～6℃低温二级发酵。本发明具有口感好,生产成本低之优点。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 发酵 饮料 | ||
【主权项】：
一种纯大豆发酵饮料，其特征在于：1、菌株为啤酒酵菌、乳酸克鲁维酵母菌、葡萄酒酵母、双岐杆菌；2、上述四种菌固体培养物为纯培养物；3、种子发酵时啤酒酵母菌、乳酸克鲁维酵母菌、葡萄酒酵母菌、双岐杆菌按2∶3∶3∶1.5加入；4、将发酵好的种菌直接加入纯大豆液中，进行动态发酵；5、在动态发酵过程控制中，采用34～37℃的中温和4～6℃低温2级发酵。
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