[发明专利]槲叶加工过程中的改良、保鲜方法无效
| 申请号： | 99121284.3 | 申请日： | 1999-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN1091578C | 公开（公告）日： | 2002-10-02 |
| 发明（设计）人： | 程建强;解振敏;齐国亮 | 申请（专利权）人： | 洛阳百合轻工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/00 |
| 代理公司： | 郑州中民专利代理有限公司 | 代理人： | 郭中民 |
| 地址： | 471400 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品包装叶的加工方法。其在槲叶腌制和脱盐过程中加入一定量的品质改良剂，改良剂可采用次亚硫酸氢钠和三聚甲醛组成。腌制脱盐和浸泡过程中保持酸性环境，调整和控制腌制液的pH值为3.5～4.5，脱盐水的pH值3.5-4.5，浸泡液的PH值为2.0-3.0，加入酸性剂其可为柠檬酸，或六偏磷酸钠和柠檬酸；与脱盐过程可同时进行返绿处理；即在脱盐后加入返绿剂，返绿剂可为铜盐。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 过程 中的 改良 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、槲叶加工过程中的改良、保鲜方法，其加工过程包括：新采槲叶、蒸制杀青、腌制、脱盐、整形洗刷、浸泡、真空包装、杀菌、成品入库；其特征是：a、经蒸制杀青处理的槲叶在腌制和脱盐过程中加入一定量的品质改良剂，使之与水和组织中的氧气反应，消耗和驱除氧气，降低由于氧气存在而引起褐变；品质改良剂可采用次亚硫酸氢钠和三聚甲醛组成，其中次亚硫酸氢钠为50-60％，三聚甲醛40-50％，腌制过程品质改良剂的加入量为脱盐水的1‰(重量比)；脱盐过程中品质改良剂的加入量为脱盐水的1‰(重量比)；b、在腌制、脱盐和浸泡过程中保持酸性环境，调整和控制腌制液的PH值为3.5～4.5，脱盐水的PH值3.5-4.5，浸泡液的PH值2.0-3.0；加入酸性剂可为柠檬酸，或六偏磷酸钠和柠檬酸；腌制液中加入柠檬酸且加入量为腌制液的1‰(重量比)脱盐水中柠檬酸加入量为1‰(重量百分比)；浸泡液中加入六偏磷酸钠和柠檬酸，六偏磷酸钠的加入量为浸泡液的5‰(重量比)；柠檬酸的加入量为浸泡液的2‰(重量比)；c、与脱盐过程同时进行返绿处理，即在脱盐后的水溶液中加入返绿剂，返绿剂可为铜盐，同时加入酸化剂，其可为酒石酸，PH值为2.0-3.0，加入量为微量。
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