[发明专利]手工速冻汤圆的制作工艺无效
| 申请号： | 99121294.0 | 申请日： | 1999-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN1087910C | 公开（公告）日： | 2002-07-24 |
| 发明（设计）人： | 潘廷发 | 申请（专利权）人： | 潘廷发 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/48 |
| 代理公司： | 唐山永和专利事务所 | 代理人： | 王永红 |
| 地址： | 063000 河北省唐*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种手工速冻汤圆的制作工艺，它包括下列步骤取全素奶油做为原料油脂；将白砂糖用研磨机粉碎成糖粉；将白砂糖粉与全素奶油充分拌合，然后加入破碎后的果仁拌合均匀使其成为馅料；将陷心在-35℃以下冷冻；以质量百分比计往糯米粉中加78-82％的冷水将其合成柔软面团做为皮料；按皮∶馅＝2.5-3∶1的比例包制成汤圆；将搓好后的汤圆在-35℃以下速冻；将速冻好的汤圆装入塑料袋，在-18℃以下贮存。本工艺制成的汤圆馅心易溶化，不油腻，甜度适中，适合大众口味。 | ||
| 搜索关键词： | 手工 速冻 汤圆 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种手工速冻汤圆的制作工艺，它包括糯米面，其特征在于它包括下列步骤：a、取全素奶油做为原料油脂；b、将白砂糖用研磨机粉碎成糖粉；c、将白砂糖粉与全素奶油充分拌合10分钟，然后加入破碎后的果仁拌合均匀使其成为馅料；d、将拌合好的馅料擀成1cm厚的坯子，再将其切成5-7g重的小方块为馅心；e、将馅心在-35℃以下速冻30分钟；f、以质量百分比计往糯米粉中加78-82％的冷水将其合成柔软面团做为皮料；g、按皮：馅＝2.5-3∶1的比例包制成汤圆。
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