[发明专利]含碳酸气蛋白饮料的制造方法无效
| 申请号： | 99125161.X | 申请日： | 1999-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN1085511C | 公开（公告）日： | 2002-05-29 |
| 发明（设计）人： | 孙洪斌;刘兆庆;曹龙奎 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院农副产品加工研究开发中心 |
| 主分类号： | A23L2/54 | 分类号： | A23L2/54;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京农林水专利代理有限公司 | 代理人： | 林祥明 |
| 地址： | 136100 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含碳酸气的蛋白饮料的制造方法。本发明的特征在于以已知任何含蛋白质的物料加工成液态奶浆，添加稳定剂、乳化剂、糖料，制成原浆后，加入CO2酸水溶液，制成含碳酸气蛋白饮料。利用本发明提供的技术生产出的加气饮品，既有消渴作用，又有营养性，它克服了普通乳饮品腻感和碳酸饮品缺乏营养性的缺点。#! | ||
| 搜索关键词： | 碳酸气 蛋白 饮料 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种含碳酸气的蛋白饮料的制造方法，其特征在于该方法的加工步骤为：(1)用奶粉或含植物蛋白质的物料加水磨浆制成植物奶浆或直接用鲜奶作奶浆，其蛋白质含量≥0.33％；(2)将奶浆、糖、稳定剂、乳化剂充分混合，经胶体磨处理后，在温度为60-75℃、压力为15-25Mpa的条件下进行均质机均质处理，均质处理后即进行灭菌，灭菌温度为130-135℃，灭菌时间为5-20秒，灭菌后物料降温至60℃以下、0℃以上备用；(3)向纯净水中加入0.01-0.05％柠檬酸，使其充分溶解，并使水溶液的pH值为3.8-4.2，将上述水溶液冷却至1-5℃，在气体混合器中加入CO2，制成碳酸水溶液；(4)取30-40％(体积比)的上述(2)步骤的原浆与60-70％(体积比)上述(3)步骤低温碳酸水溶液分二次灌装在容器中，即成为含碳酸气蛋白饮料。
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