[发明专利]一种鲜豆腐及其生产工艺与设备有效
| 申请号： | 99126698.6 | 申请日： | 1999-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN1301501A | 公开（公告）日： | 2001-07-04 |
| 发明（设计）人： | 周高 | 申请（专利权）人： | 周高 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413001 湖南省益阳市五一*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本鲜豆腐以大豆蛋白为主要原料,与蒟蒻精粉、固化剂、水混合加工而成,其生产工艺为拌料混匀、时效膨化、精炼固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本发明的鲜豆腐不但保留了大豆的营养成分,且由于掺入了蒟蒻精粉,豆腐富含数十种氨基酸以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、铁、钙、钼、硼等多种微量元素,具有营养价值高,元素多样补益强的特点,煮不糊、夹不烂、吸味强、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎,且其加工工艺先进、适应、简单,为豆制品的深加工与产品升级提供了一条有效的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 生产工艺 设备 | ||
【主权项】：
1、一种鲜豆腐，其特征是鲜豆腐以大豆蛋白为基料，与蒟蒻精粉、固化剂、水混合而成。其组分(按重量比％)为：大豆蛋白1.15～1.9蒟蒻精粉1.15～1.9固化剂0.2～0.6水95.6～97.5
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于周高，未经周高许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/99126698.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
