[发明专利]冻结干燥食品及其制法无效
| 申请号： | 99804253.6 | 申请日： | 1999-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN1294497A | 公开（公告）日： | 2001-05-09 |
| 发明（设计）人： | 北冈宣幸;槙岛慎一;樱井光宽 | 申请（专利权）人： | 明治制果株式会社 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23D9/00;A23L1/00;A23G1/00;A23L1/035 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 杨宏军 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 冻结干燥食品及其制法,与按照以往的方法获得的冻结干燥食品相比,按本发明方法获得的冻结干燥食品具有质地细腻的多孔质组织结构,因此在食用时具有滑溜的口溶感。该方法的特征是将食品原料转变成水溶液或糊状并使其乳化,再将该乳化物冷却以使其变成半冻结状态,接着将其注入模型中并对其作进一步的冷却处理以使其冻结固化,最后对其进行冻结干燥处理。 | ||
| 搜索关键词： | 冻结 干燥 食品 及其 制法 | ||
【主权项】：
权利要求书1．一种冻结干燥食品的制法，其特征在于，它具有下述工序：将食品原料溶解于水中或者对其进行微粒化处理以使其变成糊状的工序；把加热熔化的食用油脂和乳化剂添加到溶液状或糊状的食品原料中并将其混合以使其乳化的工序；将所获的乳化物在搅拌下冷却以使其成为奶油状的半冻结状态的工序；将该半冻结状物分注入模型中的工序；将其进一步冷却以使其冻结固化的工序；将该冻结固化物冻结干燥的工序。
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