[发明专利]制备干速溶汤粉或酱油的方法有效
| 申请号： | 99805899.8 | 申请日： | 1999-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN1299242A | 公开（公告）日： | 2001-06-13 |
| 发明（设计）人： | 川濑博士;佐佐木仁;宫村直宏;长谷川雅代 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张元忠,钟守期 |
| 地址： | 日本神奈川*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种制备干速溶汤粉和酱油的新方法,其中在制备含有蔬菜、蘑菇、调味品等的干速溶汤粉或酱油的任何阶段,在原料组合物中加入一种特殊的含硫化合物比如谷胱甘肽。这种方法能够使干速溶汤粉和酱油中蔬菜、蘑菇、调味品等的固有味道加强,并较长时间维持稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 速溶 酱油 方法 | ||
【主权项】：
1、一种制备干速溶汤粉、酱油或类似物的方法，该方法包括在制备含蔬菜、蘑菇和/或调味品的干速溶汤粉、酱油或类似物的任何阶段向原料组合物中加入至少一种选自下面通式(1)和(2)所示的含硫化合物的步骤：其中，R代表氢原子，有1至3个碳原子的饱和或不饱和的脂肪族烃基或羧基烷基，R’是羟基或羧甲氨基，和R”表示氢原子或γ-谷氨酰基，并且其中这些化合物可以是盐的形式。
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