[发明专利]用于食品发酵的纳豆芽孢杆菌菌株无效
| 申请号： | 99811687.4 | 申请日： | 1999-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN1159442C | 公开（公告）日： | 2004-07-28 |
| 发明（设计）人： | B·莫莱特;R·D·普里德莫雷;M·C·兹瓦伦 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | C12N15/31 | 分类号： | C12N15/31;C07K14/32;A23L1/20;C12N1/21;//;C12R1∶125);C12R1∶125) |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 罗宏;王其灏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及能够发酵豆子的新型枯草芽孢杆菌菌株，其基本上不产生任何的异-戊酸。本发明特别涉及新型纳豆芽孢杆菌菌株，其中产生异-戊酸的生物合成途径中所涉及的一个或多个基因基本上是非功能性的。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食品 发酵 豆芽 杆菌 菌株 | ||
【主权项】：
1.一种纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)菌株，其中，所述菌株的一个基因被修饰，使得该细菌丧失了产生异戊酸的能力，其中所述基因为ywfL基因。
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