[发明专利]一种螺旋藻方便面及其制备方法

权利要求书

1、一种螺旋藻方便面，其特征是原料包括面粉、食盐、食碱、螺旋藻和抗氧化剂，所述各成份的重量份数配比为：

面    粉80-99.5份      食    盐  0.01-2份

食    碱0.001-0.1份    螺旋藻粉  0.01-10份

抗氧化剂0.001-0.05份

2、如权利要求1所述的螺旋藻方便面，其特征是还含有防腐剂，所述防腐剂包括生物防腐剂I型，加入量为面饼量的0.3-0.5ppm。

3、如权利要求1所述的螺旋藻方便面，其特征是还含有护色剂，所述护色剂包括异维生素C钠或叶绿素铜钠盐，加入量为螺旋藻量的0.02％-0.03％。

4、如权利要求1所述的螺旋藻方便面，其特征是所述抗氧化剂包括维生素E和/或没食子酸丙酯，加入量为螺旋藻量的0.2-0.3％。

5、如权利要求1-4所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是包括将螺旋藻加工脱腥成螺旋藻粉，将面粉中加入盐和碱及抗氧化剂的水溶液，水溶液温度为60-70℃充分溶解完全后，进行和面16-18分钟，当面具有面筋的弹性时，将螺旋藻粉加到面粉中，充分搅拌混合均匀后进行15-20分钟的熟化，再经压片、蒸面、切条、油炸、烘干即可。

6、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述螺旋藻粉加到面粉中的混合过程搅拌10-15分钟，静止10分钟。

7、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述熟化过程是醒面过程。

8、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述压片过程要求在面片进刀前厚度≤0.85mm。

9、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述蒸面时间为120-150秒。

10、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述油炸进口温度为105-115℃，出口温度为145-155℃，炸时间为1.5-10分钟。

11、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述提取螺旋藻粉的脱腥过程包括：在螺旋藻生长环境中，提取螺旋藻液，进行浓缩，浓缩至固形物含量在15-20％时，将藻液加热至30-35℃，温度降至0-10℃时加入脱腥剂，搅拌25-40分钟，静止40-70分钟，通过分子吸附剂吸收浓缩，将液体废弃，将流浸膏状的藻液浓缩至固形物含量为40-50％时，放入干燥机中快速烘干成片状或颗粒状藻片，放入粉碎机中，粉碎到100目以上，振荡筛过滤获得藻粉。

12、如权利要求11所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是所述脱腥剂为活性炭，加入量为2-5％；所述吸附剂为硅胶G，加入量为2.5-10％。

13、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是还包括在粉碎后的藻粉中加入0.02％-0.03％的护色剂，用水溶解后喷洒在藻粉上，充分混均，自然干燥，备用。

14、如权利要求5所述的螺旋藻方便面的制备方法，其特征是还包括在面粉中加入防腐剂，充分混合20-40分钟。