[发明专利]加酒香甜肠

说明书

本发明创造属食品领域。

传统的肠类制品，据《辞海》缩印本(上海辞书出版社1980年版)第2032页香肠条目载：“用切碎的肉类与调味品适当配合后，装入肠衣内，风干、烘焙或烟熏干而制成。”传统香肠制品，不能直接食用，且保存期较短。

本发明创造的目的是根据传统香肠的生产，制作可供直接食用、保存期长的具带特征熟食制品，供人们作消闲食品或佐餐、酒宴佳品。

本发明创造是这样实现的：由肠类食物、白酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、黄酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、葡萄酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、果子酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、露酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、香槟酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、滋补酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、药酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、酒液、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖、调味品、碘适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品；由肠类食物、酒液、包装瓶组合而成产品，其中肠类食物系可食用的食物、食用糖、调味品、钙适量配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品。

本发明创造产品可直接食用，不需再进行煮烧，而且利于保存，保存期长，如果把肠类食物从酒液中取出后，盛于盘中，放入冰箱内冰冻，沾在肠类食物外的酒液能结成薄冰，吃起来另具一番风味，且吃时响声清脆，有助兴趣，一年四季均可食用。本发明创造产品之肠类食物可直接抓在手中食用，也可把肠类食物从酒液中取出，切片后放于盘中，以供佐餐或酒宴作熟菜，适合宾馆、饭店、餐厅、食堂、家庭作食品拼盘或冷盘。本发明创造产品之酒液可直接饮用，比如在商场或商店购得一瓶本发明创造产品，打开瓶盖后，即可一边吃肠类食物，一边喝酒液，本发明创造产品适合作常规食品或旅游食品。本发明创造中使用了碘的产品，可补充人体内的碘，可防治人体患碘缺乏病，起食品保健作用。本发明创造中使用了钙的产品，可补充人体内的钙，可防治人体患钙缺乏病，起到食品保健的功用。本发明创造成品中的肠类食物系可食用的食物、食用糖、调味品等配合拌匀后灌进肠衣或者可食用的人造肠形物再经煮熟或蒸熟的生产制品经酒液液体的浸泡与渗透，并与酒液相互作用而形成产生特殊香气与口味的香甜肠。据专利申请号97225020.4说明书第1页第7至9行载：“由肉肠、白酒液体、包装瓶组合而成产品，其中肉肠系猪的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小块)、白糖以及其他调味品适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟或蒸熟的生产制品”，本发明创造采用可食用的食物替代猪的瘦肉泥和肥肉丁，利于生产和销售。

下面根据附图说明实现本发明创造的最好方式：生产适合顾客口味的产品，供应市场，以利购买。例1：由鸭肉、白糖、食盐、味精适量配合拌匀后灌进肠衣再经煮熟成肠类食物，由该肠类食物装进包装瓶再倒进白酒液体封盖而成产品(图1)，图1为鸭肉加酒香甜肠图,其中图1香甜肠(1)浸于图1白酒液体(2)中，图1包装瓶(3)具有相应的图1包装瓶瓶盖(4)。供应市场，较适合喜爱白酒顾客的口味。例2：由湿面粉、蛋、火腿肉、红糖、辣椒粉适量配合拌匀后灌进肠衣再经蒸熟成肠类食物，由该肠类食物装进先已倒进黄酒的包装瓶封盖而成产品(图2)，图2为火腿蛋面肠图，其中图2肠类食物(1)浸于图2黄酒液体(2)中，图2包装瓶(3)具有相应的图2包装瓶瓶盖(4)。这样，供应市场，较适合喜爱黄酒顾客的口味。