[发明专利]一种营养黑面包及制备方法

权利要求书

1．一种营养黑面包，基本组成为面包粉25-30％、豆粉4-5％、芝麻泥2-3％、米粉8-12％、菜泥或果泥5-10％、谷朊粉3-4％、鸡蛋8-12％、酵母0.3-0.5％、白糖3-5％、米醋2-2.5％、盐0.8-1.0％、水余量。

2．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于黑面包的组份中还可以加入合理剂量的赋香剂、保鲜剂。

3．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的菜泥或果泥可以是胡萝卜泥、水果酱、桔子粉。

4．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的豆粉可以是黑豆、黄豆、豌豆粉或脱腥豆浆。

5．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的米粉可以是黑米或香米粉。

6．根据权利要求1所述的营养黑面包，其特征在于所述的芝麻泥是黑芝麻炒熟磨泥。

7．一种营养黑面包的制备方法，其特征在于将面包粉25-30％、豆粉4-5％、米粉8-12％、菜泥或果泥5-10％、谷朊粉3-4％、鸡蛋8-12％、酵母0.3-0.5％、白糖3-5％、米醋2-2.5％、盐0.8-1.0％、保鲜剂、香精、水按比例准备好，鸡蛋、白糖、食盐、保鲜剂、香精倒入打蛋机搅打充气10-15分钟；再倒入合面机加入谷朊粉、菜泥或果泥、芝麻泥、米醋、酵母、水搅打10-15分钟；再加入面包粉、米粉、豆粉或豆浆搅打20-25分钟成面团，经分量、成型入发酵室发酵，发酵温度30-38℃、湿度70-80％、发酵时间3-4小时，入220-260℃炉烤制10-15分钟即得。