[发明专利]一种蛋制品及其加工方法

权利要求书

1．一种蛋制品，它由禽蛋为原料制做，其特征是在禽蛋内设有调味陷。

2．根据权利要求1所述的蛋制品，其特征是将调味陷设在禽蛋内的蛋清凝固层的包围空间中，这种蛋清凝固层可以在1毫米至10毫米之间。

3．根据权利要求1或2所述的蛋制品，其特征是调味陷还可以设在蛋黄包围层内。

4．一种蛋制品的加工方法，其特征是加工步骤为：(一)、清洗禽蛋；(二)、加热禽蛋，制作蛋清凝固层；(三)、在蛋壳和蛋清凝固层上打出抽液加陷孔；(四)、抽出确定量的蛋黄或蛋清；(五)、将调味陷从抽液加陷孔中加入禽蛋内；(六)、封住抽液加陷孔，并加热制熟，然后消毒包装。

5．根据权利要求4所述的一种蛋制品的加工方法，其特征是在该加工过程中，步骤二中蛋清凝固层通过加热温度和时间的控制将其控制在1毫米至10毫米之间；步骤三中所打孔的大小可根据不同品种的禽蛋和调味陷可控制在2毫米至22毫米之间；步骤四中抽出确定量的蛋黄或蛋清可根据加入调味陷的量及状态做参照，一般可选择在禽蛋总重量的百分之八至百分之八十之间。