[发明专利]花粉破壁方法

说明书

本发明涉及花粉的一种破壁方法。

花粉是植物有性繁殖的雄性配子体。花粉的营养成分十分丰富，含有蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、核酸、矿物质、酶和黄酮类化合物等。花粉具有抗前列腺炎、抗衰老、抗缺氧、降血脂等作用，被广泛应用于食品、饮料、化妆品、医药、饲料等方面。但花粉有一个坚硬的花粉壁，花粉壁的主要成分为孢粉素、纤维素、类胡萝卜素等，耐酸抗腐蚀，花粉主要营养成分存在于花粉壁内部的内含物中。花粉只有经破壁后其内含物的营养成分才能被机体消化吸收。

目前，花粉的破壁方法主要有以下几种：

1)温差破壁法：利用热胀冷缩的原理，花粉经低温冷冻后迅速投入热水中“炸裂”，这种方法对花粉的营养成分破坏较大，且操作复杂，破壁后的花粉若要制成粉剂还需干燥。

2)胶体磨破壁法：是将混合后的花粉置于-15～-25℃下冷冻15小时，将冷冻后的花粉置水浴中融化，再通过胶体磨破壁，这种方法破壁率较低，花粉需经浸湿成胶体后才能处理，操作复杂，且破壁后的花粉若要制成粉剂还需干燥。

3)气流粉碎法：是利用压缩空气泵空气产生高压气流，经喷嘴以音速喷入粉碎室，通过碰撞，在低温下达到粉碎花粉的目的。该方法操作较复杂，破壁后的花粉粒内含物完全裸露于外界环境中，容易产生氧化变质。

4)发酵酶解破壁法：是一种应用较广泛的方法，利用花粉自身丰富的微生物或通过接种微生物产生的酶类，使花粉内含物降解，渗透压升高而使花粉破壁，该方法破壁所需的时间长，且发酵过程中易被杂菌污染而影响产品质量。

本发明的目的是提出采用辐射使花粉粒整体不遭破坏而迅速破壁，且破壁效率高的一种花粉破壁方法。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案是：将新鲜或经干燥的花粉装入抗辐射的食品包装材料(如玻璃、聚乙烯)制成的容器内，在常温、常压下，放在可用于食品辐射的辐射源，如⁶⁰C_O或¹³⁷C_S下，进行辐射处理，辐射剂量为1KGy～11KGy(千戈瑞)，最好为5KGy～10KGy，辐射处理时间为24小时。最好应用真空包装技术，以减少辐射和储存时的氧化作用，可采用100g、1kg、20kg、50kg的包装规格。

本发明与现有技术相比，具有的有益的效果是：

1、采用辐射使花粉细胞内大分子物质(如蛋白质、DNA等)发生降解，二级结构破坏，细胞内渗透压升高；辐射使细胞质膜透性提高，内含物容易从花粉萌发孔崩胀出来，达到既破壁又灭菌的效果。

2、由于花粉粒整体没有被破坏，内含物在干燥条件下仍存在于花粉壁内，有利于营养成分保存。

3、操作简便，效率高，节约能源，不产生污染环境的废物，非常适用于工业化大批量生产。

下面是本发明的实施例：

实施例1：分别称取干燥的玉米花粉、菊花粉、向日葵花粉10g，装入玻璃瓶内，放在⁶⁰C_O辐射源下，分别经3KGy、5KGy、7KGy、9KGy、11KGy辐射处理，辐射处理时间为24小时。取辐射处理和对照组的花粉样品各1g，加9ml蒸馏水稀释，在OLYMPUS显微镜下观察、计数，算出破壁率列表如下：