[发明专利]一种山楂健脾养胃保健醋及其制备方法

权利要求书

1、一种山楂健脾养胃保健醋，其特征是其原料包括山楂、山药、炒山楂、炒麦芽、炒砂仁、醋酸菌和天然植物甜茶甙，其中所述各成份的重量份数配比为：山楂20—80份、山药5—50份、炒山楂5—30份、炒麦芽5—30份、炒砂仁5—30份、醋酸菌1-30份、天然植物甜茶甙0.1—2份、水50—1000份。

2、如权利要求1所述的山楂健脾养胃保健醋，其特征是所述醋酸菌为市售大曲、麸曲、沪酿1.01^#或沈欧112—7^#醋酸菌。

3、如权利要求1所述的山楂健脾养胃保健醋，其特征是所述的水为蒸馏水、纯净水或矿泉水。

4、如权利要求1所述的山楂健脾养胃保健醋，其特征是还包括1—6份的麸皮，1—6份的谷糠，0.5—5份的食盐。

5、如权利要求1所述的山楂健脾养胃保健醋，其特征是除包括用山楂、山药作酿醋主料外，还包括用炒山楂、炒麦芽、炒砂仁之有效健脾养胃原料作浸泡原料和工艺。

6、一种山楂健脾养胃保健醋的制备方法，其特征是包括先将生山楂、生山药加水榨汁并混合，加水比例为1∶1。按常规酒精发酵法在30℃—40℃温度下，5—20天内酿制成果酒，再在所制果酒中加入醋酸菌，于26℃—40℃温度下进行醋酸发酵8—16天，制成山楂果醋母液；然后，再将配方中所述炒山楂、炒麦芽、炒砂仁健脾养胃原料粉碎至100目，并浸泡在果醋母液中12—72小时，于80℃—100℃温度下，加热回流1—2小时，再加入0.1—2份的天然植物甜茶甙，经混合、搅拌、澄清、过滤，加50—1000份水调配而成。

7、如权利要求6所述的制备方法，其特征还包括过滤澄清后再灭菌、灌装并进行真空包装。

8、一种山楂健脾养胃保健醋的制备方法，其特征是包括采用山楂、山药的干燥品经粉碎、混合，并按1∶1比例加水浸泡后使用，按常规酒精发酵法在26℃—40℃温度下，5—20天内制成果酒，再在所制果酒中加入醋酸菌，于26℃—40℃温度下进行醋酸发酵8—16天，制成山楂健脾养胃保健醋母液，然后，再将配方中所述炒山楂、炒麦芽、炒砂仁粉碎至100目并浸泡在果醋母液中12—72小时，于80℃—100℃温度下加热回流1—2小时，再加入0.1—2份的天然植物甜茶甙，经混合、搅拌、澄清、过滤，加50—1000份水即可调配而成。

9、一种山楂健脾养胃保健醋的制备方法，其特征是包括将配方所及原料山楂、山药和炒山楂、炒麦芽、炒砂仁干燥并粉碎至20—80目(其中细度在20目的比例占30％，40目的占30％，60目的占20％，80目的占20％)，然后按山西老陈醋酿制法将粉碎原料与麸皮、大曲、麸曲、谷糠混合，蒸前加部分水，蒸后加部分水，入缸前再加部分水，经酒精发酵、醋酵发酵、成熟加盐、醋醅淋醋过程制成山楂健脾养胃保健醋半成品，然后于80℃—100℃温度下加热回流1—2小时，加入0.1—2份的天然植物甜茶甙，经混合、搅拌、澄清、过滤、灭菌、灌装、真空包装，即可得到本发明的山楂健脾养胃保健醋。