[发明专利]一种酸浆利口酒的制备方法及其产品

说明书

本发明涉及饮料酒，特别是一种酸浆利口酒的制备方法及其产品。

随着国民经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，美酒佳酿已成为人们生活的重要组成部分。同时，人们对美酒的要求越来越高，具有营养、保健功能的佳酒更为人们所追求。

本发明的目的是提供一种营养丰富、保健食疗的酸浆利口酒的制备方法。

本发明的另一个目的是提供一种上述制备方法制得的产品。

本发明的酸浆利口酒的制备方法包括将采收的成熟酸浆果去梗、浆果破碎后，添加SO₂进行冷浸，经酶解得澄清果汁，再经酒精调度得半成品；半成品再经陈酿、勾兑过滤即得成品。

其中，所述酸浆(Physalis alkekcengi L.Var.fran chetii(Mast.)Mak.)的俗名为红姑娘，是一种野生植物，在全国大部分地区均有分布。

所述加入的SO₂的过程具有抑制杂菌活动、防止氧化的作用，加入量为60-100ppm。

所述冷浸过程是将果汁在10-15℃下进行10-24小时的静置。

所述酶解过程是加入果胶酶，并在20-28℃温度下进行12-24小时的酶解；所述果胶酶的加入量为20-40mg/L。

所述酒精调度过程为在澄清果汁中添加精馏食用酒精，加入量为15-25％，使混合物酒度达到15-18％。所述精馏食用酒精为食用酒精经净化、再蒸馏后得到的。

所述陈酿过程为将半成品在室温下贮存12-24个月。

所述勾兑过程是依据口感在半成品中添加白砂糖或酸等。所述酸可为酒石酸和/或苹果酸、柠檬酸的一种或多种。

本发明的酸浆利口酒制备方法科学合理，简单易行。所制备的产品是美丽的红色、晶莹透明、香气浓郁、口感醇厚、微苦。酒内含有机酸、糖、矿物质、维生素和微量元素，除具有营养价值外，该酒中还含有特殊的功效成分，饮用酸浆利口酒具有清热、解毒、润喉、明目、加快新陈代谢、消除疲劳、补充消耗等效果。

下面结合实施例进一步描述本发明。

实施例

一种红姑娘利口酒的制备方法，它包括将采收的红姑娘除去萼衣、破碎完毕，同时加入60ppm的二氧化硫，在10-15℃温度下冷浸12小时，加入30mg/L的果胶酶并在25℃下酶解12小时，然后分离过滤得澄清汁，再添加95°的精馏酒精，使其酒度达18°，常温下陈酿12个月后，再依据口感加入100g/L白砂糖，经澄清处理，灌装即得成品。