[发明专利]一种异麦芽酮糖制备方法

权利要求书

1.本发明是一种异麦芽酮糖制备方法，其特征包括以下步骤：

(1)酶菌体的发酵、培养和收集：将为总量的5～20％的菌种红色精朊杆菌YB302变种和由下列组成的发酵培养基：蔗糖2～8％、玉米浆1～6％、酵母浸膏0.1～2％、氯化钠0.01～0.5％、磷酸氢二钾0.01～0.1％和余量水，装入发酵罐内，装料量为罐体积50～80％，控制PH6.0～7.5、温度25～33℃，通气量/发酵罐体积＝1∶0.5～1∶1.0，搅拌速度100～250转/分钟，于6～12小时多次补充浓度为10～60％的蔗糖溶液，总补糖量为装料量的5～10％，总发酵时间10～30小时，发酵结束后通过超滤、絮凝、离心工序回收得到细胞浓浆；

(2)蔗糖转化：将步骤(1)得到的细胞浓浆和浓度为10～60％的蔗糖溶液以3～10∶100体积比送入转化罐，在25～35℃、PH为5～7条件下，转化3～30小时，然后再经超滤、活性炭脱色、阴离子和阳离子交换得到转化液，所述的活性炭脱色，活性炭量为物料总量的0.1～1.0％、脱色温度50～80℃，所述的阴离子和阳离子交换温度为25～40℃；

(3)转化液的浓缩与结晶：由步骤(2)得到的转化液先经真空浓缩，至转化液浓度为60～75％，然后结晶，结晶条件：晶体为异麦芽酮糖晶体，其加入量为浓缩液体积的0.1～1.0％，结晶温度10～40℃、结晶时间10～30小时；

(4)干燥：对步骤(3)得到的异麦芽酮糖进行干燥到含水量为7～8％，即得到异麦芽酮糖粉状产品。

2.按照权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(1)所述的红色精朊杆菌YB302变种是通过蔗糖训化和诱导使红色精朊杆菌产生高酶活的α-葡萄糖转移酶。

3.按照权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(1)和步骤(2)所述超滤用的超滤膜规格为0.001～0.5μm。

4.按照权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(1)所述的絮凝使用的絮凝剂为聚丙烯酰胺。