[发明专利]一种茯苓口服液及其制法

说明书

本发明涉及保健食品生产技术领域，更具体地说是关于保健饮料的生产技术。

茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw)Wolf的干燥菌核，在我国药用已有三千多年的历史，祖国医学认为：茯苓药性缓和，有补心安胎、除湿利水、健脾固精、益智安神之功效。现代医学研究证明，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖、茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇、组氨酸和卵磷脂等，茯苓多糖不仅能增强人体免疫功能，而且具有较强的杀菌抗癌作用，还能促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管的重吸收，因而有利尿作用，故在我国也常作为茯苓药膳保健食品。茯苓不但不易粉碎煎煮，茯苓中含有的菌丝，水分很难浸入内部，其中的茯苓酸，茯苓多糖等难以释放，往往因制作方法不当，而使其有效组分不能充分利用，因此在传统的制作工艺中，通常把茯苓粉碎成很细的颗粒，以期提高其功效成分的释放量。

本发明的目的在于提供一种以茯苓为主要原料制取的茯苓口服液，并提供一种工艺简单、对功效成份释放率高的生产技术。

祖国医学认为，各种食物有它的营养特性，所以在中医学中有“食物疗法”之说，利用食物预防和治疗疾病。本发明就是根据中医学理论，以一些可食补身的天然植物为原料，从中提取有效成份配制成这种保健口服液。本发明是一种主要由茯苓、枸杞、菊花、大枣、桑椹等为原料，以微生物酶解制取含有茯苓多糖的口服液。其优选使用的配料组份为：20-40份茯苓、5-15份枸杞、0.2-0.5份桑椹、0.1-0.5份菊花、0.1-0.4份大枣和100份水。

从中医学的观点看，上述组分中的枸杞，其中含有甜菜碱、还原糖、总糖、脂肪和抗坏血酸，有降血脂、降血压、降血糖和保肝作用，对免疫功能有促进和调节作用，桑椹中含糖、苹果酸、V_B1、V_B2、V_C和胡萝卜素，有补肝、益胃、消渴、黑发等作用；红枣，其营养很丰富，在中医学中认为红枣能养胃健脾、益血壮神，民间常用作补血药物，近年来临床上也用它补血、止血，此外红枣还有调和药性，可减低一些药物的毒性和刺激性的作用，菊花则具有清血解毒、明目、降血压作用。上述各原料组分在水中提取其有效成分，这些配料组分与水的总配料比为1∶2～3。

由于茯苓中存在的菌丝，水分很难浸入内部，其中的功效成分难以释放。因此本发明的一个重要特征是在磨碎的茯苓中，加水溶胀后，加入乳酸菌和酵母菌进行多次发酵酶解制取口服液。此时的茯苓吸水膨胀，有些可溶性物质如糖类等渗出，使乳酸菌、酵母菌得以生长，消耗了这些营养物质，从而促进了茯苓中功效组分的释放。本发明的主要操作步骤为：

(1)原料经烘干后粉碎成粗粉，其中茯苓粉碎成80-100目左右；

(2)茯苓粗粉加水充分膨胀后，加入酵母菌和乳酸菌进行发酵；

(3)发酵液经粗滤，滤液中加入枸杞、桑椹、菊花、大枣等，进行再次发酵；

(4)醪液经精滤，灭菌后获得本产品。

在本发明中酵母菌与乳酸菌的加入量分别为2-10％(v/v)，其中酵母菌与乳酸菌的相对比例为1∶1～1∶2。这里所说的酵母菌可以从葡萄汁酵母、酿酒酵母或粟酒裂殖酵母中选择；乳酸菌则可以从嗜酸乳杆菌、1918菌或2300菌中选择。

下面再用一个实际例子对本发明的制备工艺作进一步说明。取粉碎成100目的茯苓粉3kg，加入1万毫升水，待茯苓充分膨胀后，加乳酸菌和酵母菌液各20毫升进行半封闭发酵，在29-30℃下发酵至完全，发酵液经粗滤后，在滤液中加入枸杞1kg、桑椹400克、菊花200克、大枣200克、再在28-30℃下继续发酵至PH值为3.5-4.0。滤去残渣，滤液再经精滤，灭菌后获得本产品。

    产品符合以下标准：

    色泽：淡棕黄色液体，气味清香柔和，酸甜。

    密度：1.01～1.06g/ml

    PH值          3-4

    多糖含量    ≥3.0mg/L

    砷          ≤0.3mg/L

    铝          ≤0.5mg/L

    菌落总数    ≤100(cfu/ml)

    大肠菌群    ≤6(个/100ml)

    霉菌        ≤10(cfu/ml)

    酵母          10(cfu/ml)

    致病菌不得检出。