[发明专利]一种富含水溶性纤维食品的制备方法及其生产的系列食品

权利要求书

1、一种富含水溶性纤维食品的制备方法，本发明的特征是分别配制以基本成分为谷类淀粉添加水溶性纤维加工而成的食品主料，以调味品添加水溶性二价钙化合物加工而成的食品辅料，食用时，将主料和辅料放在一起用开水或煮、或冲、或泡，待主料膨胀完全后均匀调和即成；或谷类淀粉添加水溶性纤维，添加水溶性二价钙化合物一起制成，

2、按照权利要求1所述的方法，其特征是主料中谷类淀粉是采用面粉、大米、甘薯粉、大豆粉、绿豆粉；水溶性纤维是采用瓜尔豆胶、果胶、藻胶；辅料中水溶性二价钙化合物，是采用乳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙、氢氧化钙。

3、按照权利要求1所述的方法，其特征是主料中水溶性纤维的用量为谷类淀粉用量的2-8％(重量百分数)，辅料中水溶性二价钙化合物的用量为主料中谷类淀粉用量的0.1-2％(重量百分数)，煮、冲、泡用的开水用量约为主料量的5倍(ml/g)。

4、一种富含水溶性纤维的挂面或方便面，本发明的特征是其外观、食用方法和口味同普通挂面或方便面相似，主料中基本成分谷类淀粉采用精白面粉、添加水溶性纤维，按普通挂面或方便面的加工工艺经加水搅拌、捏和、压面、挂干或熟化、成型制得面条，辅料用调味品和添加水溶性二价钙化合物制得。

5、一种富含水溶性纤维的米线或方便米线，本发明的特征是其外观、食用方法和口味同普通米线或方便米线相似，主料中基本成分谷类淀粉采用特级米粉、添加水溶性纤维，按普通米线或方便米线的加工工艺经加水搅拌、捏和、压米线、挂干或熟化、成型制得的米线或方便米线，辅料用调味品和添加水溶性二价钙化合物制得。

6、一种富含水溶性纤维的米制粉干，本发明的特征是其外观、食用性能和普通粉丝相似，所用原料基本成分谷类淀粉采用大米，添加水溶性纤维，添加水溶性二价钙化合物，按普通粉丝相同的加工工艺制得。