[发明专利]一种多味葵花子的加工工艺

说明书

本发明涉及一种葵花子的加工方法，确切地说是一种多味葵花子的加工方法。

目前市场上销售的瓜子品种繁多，口味也各有不同，如五香酱油瓜子、玫瑰瓜子、椒盐瓜子等西瓜子，也有炒葵花子，但现有的葵花子制作方法简单，粗糙，因此口感和味道都很差，人们食用时往往很扫兴。

本发明的目的是给人们提供一种可加工出颗粒饱满、均匀、干净卫生，味浓香脆的多味葵花子的加工方法。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明是葵花子经风选，再选出长度为1.3～1.5公分，宽度为0.4～0.5公分的葵花子混合于食盐、白糖、丁香、桂皮、甘草和水中进行熬煮，其温度为90～100℃，时间20～30分钟，当蒸汽压力达1.5～1.7Mpa时，再文煮3～4小时，温度控制为65～75℃，再经沥水、烘干、冷却、包装即成，原料配比为：

葵花子                         30～40％(重量百分比)

食  盐                         5～5.5％(重量百分比)

白  糖                         4～4.5％(重量百分比)

丁  香                         2～2.5％(重量百分比)

桂  皮                         2～2.5％(重量百分比)

甘  草                         2～5％(重量百分比)

  水                           45～50％(重量百分比)。

本发明的优点是按该方法加工的葵花子颗粒饱满均匀，干净卫生，味浓香脆，深受人们喜爱。

以下通过实施例，对本发明作进一步地描述。

实施例1：

以加工40公斤多味葵花子为例：

制作步骤：

1.选40公斤经风选除去灰尘和杂质后精选出长度为1.3～1.5公分，宽度为0.4～0.5公分均匀大小的葵花子。

2.将选出的40公斤葵花子混合于5公斤食盐、4公斤白糖、2公斤丁香、2公斤桂皮、2公斤甘草和45公斤水中，充分翻动，使其混匀。

3.将混合原料进行熬煮，其温度为90～100℃，时间20～30分钟，当蒸汽压力达1.5～1.7Mpa时，再文煮3～4小时，温度控制为65～75℃，这期间每隔15分钟左右均匀地翻动一次。

4.将煮好的葵花子捞起沥干放入烘房烘干，温度控制在75～85℃，约4小时匀翻一次，24小时后出烘房。

5.出烘房的葵花子迅速冷却至15～25℃后立即包装封口。