[发明专利]灵芝海宝绿茶菌饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种保健饮料，具体涉及灵芝海宝绿茶菌饮料及其制备方法。

现有技术中，各种高档饮料数不胜数，但通常采用食品工业的保鲜剂、添加剂为主要成份。中国专利96100057“灵芝养生茶”和96100950“灵芝茶”均采用灵芝和山楂或罗汉果为主要成分，与茶配伍而成，灵芝的药用价值很难充分发挥。并且灵芝本味苦涩，找到一种除其苦味的理想药物并不容易。

本发明的目的在于克服现有技术之上述不足，提供一种以纯天然物品为原料经发酵制作而成的保健饮料填补现有技术之空白。

实现上述目的，本发明采用下述方案实现：

灵芝海宝绿茶菌饮料，包括以下组份(均为重量比)组成绿茶菌基液和灵芝菌基液，并按1∶1-1.5配伍而成。绿茶菌基液：绿茶1-5‰，白糖或冰糖40-50‰，海宝菌体0.5-1‰，余量为水；灵芝菌基液：(干)灵芝0.2-0.5％，β-环糊精0.1-0.2‰，余量为水。菌体为假丝酵母菌。环糊精为15-20％浓度的液体。灵芝海宝绿茶菌饮料的制备方法，包括：1)绿茶菌基液的制备：按所述配比称取绿茶、白/冰糖，用煮沸(100℃)的饮用水冲泡、搅拌，冷却至常温后移入可密封的容器中，加入菌体，搅匀再密封，静置于阴暗处，五至七天后即培养成海宝绿茶菌基液，过滤备用。2)灵芝菌基液的制备：按配方称取干灵芝菌，粉碎、筛选、清洗、加水煮沸后温火煮2-2.5小时，冷却后过滤，取清液；再将清液加热至80℃左右，缓慢加入β-环糊精液，搅拌均匀，冷却至常温备用。3)将绿茶菌基液和灵芝菌基液按1∶1-1.5比例配制搅匀即可。

本发明采用贵重中药灵芝菌为主要成份，加绿茶菌精制而成，由于采用传统蒸煮法浸渍提取灵芝基汁，充分提炼其药用价值，使饮料中富含蛋白、有机酸、生物碱。另外假丝酵母菌通过绿茶、糖液生化分解葡萄糖，并提供给乳酸菌足够营养，这样乳酸菌在基液中大量生长繁殖，同时分泌出丰富的乳酸酶，对人体可直接吸收，基液中绿茶转变为儿茶素、茶多酚、茶碱各种维生素、氨基酸。对人体健康极为有效，尤其是对人体胃肠道疾病、食欲不振有显著功效。若长期饮用本发明之饮料，不但能增进健康而且能治疗多种疾病，如胃肠病、高血压、糖尿病等。

本发明原料易得，加工不需要复杂的机械设备，工艺简单，只需严格消毒无菌即可。其产品感观品质良好，为淡金黄色，色泽亮丽、口感清爽而回甜，商业价值十分可观。

下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明：

实施例一：

1．配方：绿茶菌基液：绿茶5kg，白糖40kg，水959kg，菌体50g；干灵芝2kg，β-环糊精液(浓度为20％)1kg，水997kg，。

2．制备方法：1)配制基液：按上述配方称取绿茶、白糖加入煮沸的水中、搅匀、冷却至常温，移至可密封的容器中，加入假丝酵母菌，用非金属棒缓慢搅拌均匀，密封，静置于阴暗处，七天后即培养成海宝绿茶菌基液。

2)制备灵芝菌基液：按配方称取干灵芝菌、粉碎成绿豆大小的颗粒状，筛选、清洗，加水煮沸后，温火煮2小时，冷却后过滤。再将清液加热至80℃左右，然后慢慢加入20％环糊精搅拌均匀，除去苦味。

3)取海宝绿茶菌基液和灵芝菌基液按1∶1比例，即可配制成本发明所述饮料。

实施例二：

1．配方：绿茶5kg，白糖45kg，水950kg，菌体80g；干灵芝5kg，水994kg，15％的β-环糊精液1kg。

1．其制备方法同实施例一。    

实施例三：

1．配方：绿茶3kg，冰糖50kg，水947kg，菌体60g；干灵芝4kg，水995kg，20％的β-环糊精液0.8kg。

2．制备方法：1)用饮用水烧沸后冲泡绿茶和冰糖，冷却到常温20-30℃左右倒入经过消毒杀菌的玻璃缸内，加入海宝菌体，然后将玻璃缸口用消毒后的毛巾折叠至少二层盖上，用橡皮筋栓牢，放置在光线阴暗的地方，七天后即培养成海宝绿茶菌液。其发酵生化过程是海宝中的三种菌体即酵母菌、乳酸菌、醋酸菌通过基液中的营养进行繁殖。

2)将称取的灵芝菌粉碎成绿豆大小，经筛选取提炼、加热煮沸2小时后，灵芝液基本达到饱和，然后降温用筛过滤、澄清，按比例加入食用型液状β-环糊精，搅拌均匀就可除去灵芝的苦味，提高饮料的口味档次。

3)将上述两种基液在常温下按1∶1.2的比例混合均匀，罐入经消毒的饮料瓶中即可。

注意上述工艺过程中，容器及搅拌棒不得使用金属材料的。

实施例四：