[发明专利]加钙肉制品营养香肠

说明书

本发明属于含添加剂的香肠技术领域。

在日常生活中，人们都是食用以猪肉为主的香肠。这类香肠营养单一，脂肪过多，蛋白质含量较低，经常食用容易使人过早患高血压、脑溢血等类疾病。该普通香肠生产工艺陈旧，因温度过高达60°-80℃，容易破坏主要营养成份。也有少量添加了对人体有益无素的香肠，但添加的都是含有该有益元素的食用物，如添加虾皮、海带等。其有益元素营养性并不能直接有效地起作用。

本发明的目的在于提供一种直接加钙的肉制品营养香肠。

本发明的特征在于它由牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉、糖、盐、钙、酒作为原料加工制成，其原料用料重量组分是：牛肉22％、鸡肉22％、鱼肉22％、猪肉22％、糖6％、盐3％、钙1％、酒2％。

本发明在口味上突破了普通的纯猪肉配料传统香肠的单一乏味，满足人们生活质量水平日益提高的需要。更重大的优点是直接添加钙后，能够提供人所需的钙的需要量。因为钙是人体骨骼生长生命活动不可缺少的营养元素，据专家资料表明一个人每天钙的需要是：1-10岁儿童800mg、11-24岁1200mg、25岁以上800mg，怀孕及哺育期的妇女1200mg，本发明直接加钙后完全满足了人体所需钙量，具有普通香肠无可比拟的突出的实质性特点和显著的进步。此外，本发明口味纯正、肉质好、色佳、保质期长。

本发制作时需按重量组分配比精选主要原料牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉，然后按重量组分配比添加糖、盐、钙、酒，搅拌均匀，40℃低温吹干72小时，真空包装，经紫外线杀菌。保持原汁原味，不伤害营养成份，清洁卫生。本发明也可以用单一种肉料，其重量组分为所有肉料总和，再加添加剂制成单一的牛肉香肠或鸡肉香肠或鱼肉香肠或猪肉香肠，满足人体钙的需求和不同的人的口味。