[发明专利]防晕糖及其制作方法

权利要求书

1、一种防晕糖，其特征在于它由生姜、鲜桔皮、绿茶叶、蔗糖、化学饴糖、花生油配制而成，其含量按重量百分比计为：

        生    姜    12～24

        鲜桔皮      3.0～6.0

        绿茶叶      2.0～14

        蔗    糖    8.0～46

        化学饴糖    7.5～25

        花生油      5.0～20

2、一种防晕糖的制作方法，其特征包括以下步骤：

a．将生姜去皮清洗，沥干后粉碎，粉碎后经沉淀，将姜汁水倒出和姜末待用；

b．将鲜桔皮浸泡清洗去杂质，粉碎，将绿茶叶粉碎成粉末状待用；

c．将一定比例的糖和姜汁水放入糖锅内加热化糖，待充分溶解后，即加入化学饴糖；

d．将溶化的糖液经100～120目的罗过滤到另一糖锅内经连续真空薄膜熬糖；

e．熬糖时应注意进行搅拌，待品温达到135℃时，由于水分蒸发，糖溶液形成糖膏，颜色浅黄，蘸而能拔出细丝，即加入花生油，有光泽，搅拌均匀，待品温达到160℃时即离锅；

f．离锅后立即向锅内倒入一定比例粉碎后的生姜、鲜桔皮、绿茶叶，快速搅拌均匀；

g．将连续真空薄膜熬煮出来的糖膏，通过浇模机头注入连续运行的模型盘内，然后进行冷却和定型，最后从模盘内脱出；

h．把有缺角、气泡、杂质的挑选出来，成品装入食品袋内装箱入库；

i．库房应保持通风、干燥、阴凉，库温在25℃以下，相对湿度70％以下为最好。