[发明专利]真空冷冻干燥山葵的生产方法

权利要求书

1．一种真空冷冻干燥山葵的生产方法，包括：

a．山葵(包括头、茎和叶)原料的选择和验收；

b．用清洁水将山葵清洗干净；

c．振动脱去山葵表面的水；

其特征是还包括下列步骤：

d．切分：根据山葵的形状，将山葵头切分为5-10毫米厚的园形片、山葵茎切分为5-20毫米长的段、山葵叶切分为5-20毫米宽的丝，分别堆置；

e．真空冷冻干燥：将山葵头、茎或叶置于真空冷冻干燥机内并按10-20Kg/m²铺料，在2-4小时内被冻结至温度为-15℃--27℃，使水冻结成冰；然后在0.5小时-1小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-30℃--35℃；再在15-20分钟内将真空冷冻干燥机内抽真空至25Pa-30Pa，使冰升华成水蒸汽并被冷阱捕集；然后在11-25小时内将山葵头、茎或叶升温至40℃-45℃，使山葵头、茎或叶干燥；

f．称量、包装：将干燥后的山葵头、茎或叶置于环境相对湿度小于50％的环境内，称量分装入包装袋内，经真空充氮包装机将包装袋抽真空充氮气密封包装；

g．灭菌：将真空充氮密封的包装袋经γ射线辐照灭菌、微波灭菌或等静压灭菌处理，即制得产品；

h．检验、入库：灭菌后的产品抽样作卫生学指标检验、合格产品入库贮存。

2．按权利要求1所述的真空冷冻干燥山葵的生产方法，其特征是：步骤e中，所述山葵叶按10-15Kg/m²铺料，经2-3小时被冻结至温度为-15℃--20℃，经11-17小时升温至40℃。

3．按权利要求1所述的真空冷冻干燥山葵的生产方法，其特征是：步骤e中，所述山葵茎按15-20Kg/m²铺料，经3-4小时被冻结至温度为-22℃--25℃，经18-21小时升温至45℃。

4．按权利要求1所述的真空冷冻干燥山葵的生产方法，其特征是：步骤e中，所述山葵头按15-20Kg/m²铺料，经3-4小时被冻结至温度为-25℃--27℃，经18-25小时升温至45℃。

5．按权利要求1所述的真空冷冻干燥山葵的生产方法，其特征是：步骤f中，所述干燥后的山葵头、茎或叶在称量分装前，经再次拣选：除去前处理过程中遗漏掉的枯黄叶和其它夹杂物、除去未干燥的湿料、用20目的网筛筛去碎屑。