[发明专利]大豆浮式煮浆法

说明书

本发明涉及大豆制品加工工艺，特别是涉及一种豆浆的浮式煮浆方法。

传统豆制品加工工艺中，都涉及将大豆粉碎制浆、煮浆工序，无论是用直接加热煮浆还是用蒸汽加热煮浆，所制成的豆浆有下述缺点：一是失去了豆类固有的香味，容易煮糊产生异味；二是收得率较低；三是能耗高；四是操作复杂。

本发明的目的是旨在克服上述缺点，提供一种投资少、能耗低操作简便，可工业化生产且收得率高、保持新鲜豆类固有香味的浮式煮浆法。

本发明是这样实现的，本发明包括以下步骤：

A、浸泡：先将大豆在水中充分浸泡、直至泡胀为止；

B、制浆：将泡胀的大豆粉碎成糊状物，在粉碎过程中要适当控制加水量；

C、煮浆：将糊状物倒入装有水的容器内，使之浮于水面，猛火加热至沸腾，保持3-5分钟，闻到豆香味时用小火保温；

D、搅拌、滤浆：将煮好的糊状物在原容器内搅拌、搅匀、滤浆即可。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、豆浆无糊臭等异味，并且保持了新鲜豆类固有的香味；

2、收得率比普通制浆法提高5％；

3、能耗低、节约燃料；

4、投资少，操作简单易行，可工业化生产；

下面结合实施例对本发明作进一步的描述：

实施例：

A、浸泡：先将大豆在水中充分浸泡、泡胀直至子叶心平为止；

B、制浆：将泡胀的大豆用打浆机粉碎成糊状物，在打浆过程中要适当控制加水量，不能使糊状物成汤状；

C、煮浆：将糊状物倒入装有水的容器内，使之浮于水面，不能搅动，猛火加热至沸腾，保持3-5分钟，闻到豆香味时用小火保温；

D、搅拌、滤浆：将煮好的糊状物在原容器内搅拌、搅匀、滤浆即可。

本发明与现有技术相比具有：无异味且保持了新鲜豆类固有的香味，收得率高，比普通制浆法提高5％，能耗低、节约燃料、投资少，操作简单可工业化生产等优点。