[发明专利]一种生产荔枝、龙眼酒的工艺方法

说明书

本发明涉及一种生产荔枝、龙眼酒的工艺方法。

在岭南佳果中，荔枝、龙眼属水果中之珍品，因其富含果酸、可溶性纤维、多种维生素和微量元素，而营养丰富，有极好的滋补保健作用。由于荔枝、龙眼属无患子科植物，不便保存，其深度加工的产品基本上只有干果、罐头、果汁(如饮料)三种，又由于无患子科植物的生物学特性，使其极不易酿造成酒，故而目前市面上仍无荔枝、龙眼酒提供给人们享用。

虽然民间有用鲜果剥去外壳加入白酒中浸泡，这只是单纯的萃取方法，但荔枝、龙眼的有效部分却无法充分提取出来，也即无发酵过程，对身体有益的酶如消化酶则设有产生出来，酒精只起到限制自溶酶，却将发酵酶杀死，而不能发酵。

本发明的目的就是针对上述现有技术的不足之处，提供一种工艺简单，易制做，含多种维生素和微量元素，有滋补保健作用的一种生产荔枝、龙眼酒的工艺方法。

本发明的目的是这样实现的：一种生产荔枝、龙眼酒的工艺方法，其特征在于：a、鲜果去壳常压和恒温下杀酶(即自溶酶)，b、加入食用酒精催化，c、催化后的酒料在常温下自酿。荔枝或龙眼与酒精的配比为1∶0.25。

附图的图面说明如下：

图1是本发明的工艺流程图。

下面将结合附图和实施例对本发明作进一步的详述：一种生产荔枝、龙眼酒的工艺方法，其特征在于：a、鲜果去壳常压和恒温下杀酶(即自溶酶)，b、加入食用酒精催化，c、催化后的酒料在常温下自酿。荔枝或龙眼与酒精的配比为1∶0.25。

实施例1

选鲜荔枝或龙眼，去壳，常压恒温下杀酶40分钟以上，即破坏荔枝或龙眼自身的自溶酶，为无酶荔枝或龙眼后，加入食用酒精即如白酒，在常温下催化成酒料，又在常温下让其自酿，即成荔枝或龙眼酒，过滤装瓶即可。

实施例2

选鲜荔枝或龙眼，去壳，常压恒温下杀酶2小时，即破坏荔枝或龙眼自身的自溶酶，为无酶荔枝或龙眼后，加入食用酒精(如白酒)在常温下催化成酒料，又在常温下让其自酿，即成荔枝或龙眼酒，过滤装瓶即可。

实施例3

选鲜荔枝或龙眼，去壳，常压(如70°)恒温下杀酶1小时，即破坏荔枝或龙眼自身的自溶酶，为无酶荔枝后，加入食用酒精(如用甘庶渣酶解出的酒精)在常温下催化成酒料，又在常温下让其白酿，即成荔枝或龙眼酒，过滤装瓶即可。

实施例4

选鲜荔枝或龙眼，去壳，常压(如70°)恒温下杀酶，40分钟以上，即破坏荔枝或龙眼自身的自溶酶，为无酶荔枝或龙眼后，加入食用酒精(如白酒)在常温下催化成酒料，又在常温下让其自酿，即成荔枝或龙眼酒，过滤装瓶即可。

本发明相比现有技术具有如下优点：工艺简单，易制做，含多种维生素和微量元素，有滋补保健作用。