[发明专利]荸荠蜜酒的配制方法

说明书

本发明涉及一种酒的酿制方法，特别是一种荸荠蜜酒的酿制方法。

荸荠在南方各省皆有出产，它具有清热、利湿、润肺、止咳等功效，但目前对荸荠的开发利用还不够，市场上缺少一种将荸荠酿成的酒。

本发明的目的在于提供一种利用荸荠酿酒的方法。

本发明的目的是通过如下途径实现的：将荸荠清洗并粉碎后进行蒸煮，煮熟后加糖化酶在60℃温度下糖化2-4小时，然后降温至25-30℃，加入黄酒酵母发酵3-4天直到无气泡产生为止，或加麦曲、酒母糖化发酵至无气泡为止，再密封后发酵10-15天，发酵后过滤，再加热至85-90℃后密封陈放3个月以上，最后用蒸馏米酒调度，加入砂糖调配口味后装瓶。

本发明操作简易，所酿制出来的荸荠蜜酒属半甜型，富含各种氨基酸、矿物质。该酒香气馥郁，口感好，有开胃止渴的功效，喝后有疲劳顿消，神清气爽，畅快淋漓之感。

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明：

实施例一，先将荸荠用清水清净，然后用破碎机粉碎，这主要是将荸荠的细胞破裂，以利于汁液可得到充分利用，再将其蒸煮，煮熟后加糖化酶在60℃温度下糖化3小时，然后降温至25℃，加入黄酒、酵母发酵4天直到无气泡产生为止，用缸用薄膜密封后发酵15天，发酵后用硅藻土过滤机过滤使其酒液清沏透明，再加热至85℃后密封陈放3个月以上，最后用蒸馏米酒调度，加入砂糖调成的糖液，调配口味后装瓶即成。

实施例二，先将荸荠用清水清净，然后用破碎机粉碎，这主要是将荸荠的细胞破裂，以利于汁液可得到充分利用，再将其蒸煮，煮熟后或加麦曲、酒母糖化发酵至无气泡为止，用缸用薄膜密封后发酵15天，发酵后用硅藻土过滤机过滤使其酒液清沏透明，再加热至85℃后密封陈放3个月以上，最后用蒸馏米酒调度，加入砂糖调成的糖液，调配口味后装瓶即成。