[发明专利]谷物类糕点及其制造装置

说明书

本发明涉及一种将发芽黑米及其它发芽谷物类用作材料所形成的谷物类糕点及其制造装置。

以往的谷物类糕点包括一种圆盘状糕点。所述糕点系使用黑米、白米、埤子、粟等谷物类为原料，将该谷物类放入米粉糕点成形机械的成形部位中，由成形上、下模加压的同时，进行加热处理，由此形成厚约5-10mm的圆盘状糕点。

上述以往的谷物类糕点在成形之前，并未对谷物类进行任何加工，而是直接用作糕点原料，因此，由于谷物内含有酸之一种的肌醇六磷酸(环己六醇六磷酸)，使得蛋白质的消化及矿物质的吸收受到阻碍，所述谷物类在此状态下食用，其养分未能为体内所吸收而排出体外。

又，以往的谷物类糕点的制造装置通常是那种安装于工厂内的大型装置，其各个结构构件多而分散。为此，至今没有这样一种便利的制作装置：即，可以在节庆日及晚会、公园、主题公园等场所进行食品的现场制造销售，将当场制作的糕点随即包装进行现场销售。所述食品的现场制作可以使公众非常清楚地了解到从原料到成品糕点的谷物类糕点的整个制作过程。

本发明的谷物类糕点系藉由对发芽谷物类进行加热、加压，成形为设定的形状，藉此，提供一种谷物类糕点。所述糕点藉由谷物类的发芽，供给磷，在磷酸酶的作用下，肌醇六磷酸分解为磷酸和肌醇；蛋白质变为氨基酸、脂肪变为必须的脂肪酸；淀粉变为糖；矿物质变为与氨基酸结合的形态，从而，易于为人体所吸收；由此，又可进一步提取出一种谷物类自身所有的自然甜味。

本发明的其它目的在于：对经远红外线照射的发芽谷物类进行加热、加压，成形为设定的薄饼形状，藉此，提供一种谷物类糕点。所述糕点藉由谷物类的远红外活性，将谷物类所具有的营养成份提取至最佳状态，使其易于为人体充分吸收。且，藉由成形为设定的薄饼形状，使得该糕点也适宜于幼儿和老年人食用，且其味觉良好。

本发明的其它目的还在于：对上述发芽谷物类添加选自黑豆、黑芝麻、羊栖菜或小鱼等附加食品中的至少一种，藉此，提供一种谷物类糕点，所述糕点具有这些添加食品所特别具有的营养成份及风味。

根据本发明的谷物类糕点的制造装置，由于该装置系将加工谷物类糕点的加工部和，承接所加工的糕点的承接部一起搭载于带有车轮的流动棚架食品车上，所以，可以将从原料至成品的作业线容纳于一台装置内。为此，可以发挥这样的优势：除了可以在百货商店等建筑物内进行食品的现场制作、销售之外，也可在各种晚会会场等处进行现场制作和销售。

又，在加工部是对从料斗用送料装置送出的谷物类，用上、下模进行热压，所以，本发明的制造装置既可以进行食品的膨化加工，也可以进行食品的烧烤加工。而且，由于操作时只需进行上下模的升降即可，所以，其结构简单，最适合于可移动式装置。

本发明的其它目的在于：形成多个由透明板所围成的操作空间，在所述操作空间内设置加工部及糕点承接部，由此，可以限制所述制作空间与外界的接触，保持良好的卫生；另外，由于可以从外部透视糕点的具体制作状况，所以，可以使周围的糕点购买者及观赏者在所述糕点现场制作的观赏过程中，获得欣赏的愉悦。

再有，本发明的其它目的还在于：在所述加工部及糕点承接部设置包装空间，藉此，可以使得包括糕点现场制作，可在一台装置上进行制作后的糕点的直接包装、销售。

再有，根据本发明，糕点承接部的底部材料系以导热性能良好的材料所形成，在其之下，设置有用于驱动热压装置模的汽缸驱动用的空气压缩机。所以，不必使用其它加热设施，利用空气受压缩升温的热量，可以将糕点承接部的环境作成宜于糕点保存的良好环境。

附图的简单说明：

图1为本发明的谷物类糕点的立体图。

图2为谷物类糕点制造装置的立体图。

图3为谷物类糕点制造装置的纵剖视图。

图4为谷物类糕点制造装置的横剖视图。

图5为加工部结构的剖视图。

图6为作用状态的说明图。

图7为作用状态的说明图。

图8为作用状态的说明图。

图9为作用状态的说明图。

以下，参照附图，详述本发明的一个实施例。

附图所示为谷物类糕点及其制造装置。图1为根据本发明的制造装置制作的谷物类糕点B。所述糕点B为厚约1-2mm，直径3-6mm的薄饼，其二侧整面呈凹凸的立体感的形状。糕点的厚度及直径可根据加压时上下模的大小，加压的等压自由选择。

图2为谷物类糕点B的制造装置1(以下，简称为装置)的立体图。该装置为一可到处使用的流动式棚架食品车。即，该装置1系在其下装有滚动车轮2等的矩形状箱柜本体3内载有所须设备，形成一体的移动装置。