[发明专利]海带面粉及其制成食品

说明书

本发明所涉及的是一种人的最基本日常食品，即面粉与其制成食品，特别是一种填加有海带成份的面粉及其制成食品。

通常的面粉是由单一的原料小麦加工制成，这种面粉的营养成份是不全面的，人的生理及发育生长所需全面营养必须佐以其它食品才能满足，由于生活水平，饮食习惯，饮食结构的不同，常常造成地区性、阶层性人群的营养问题，影响人的体质健康，甚至智力发育，比如，碘缺乏症就是这种情况之一。

海带是一种资源丰富，富含多种人体必需营养成份及具有药用保健价值的天然食物。首先，它富含碘、钙、钾等微量元素，是理想的碱性食品。人的生理对碘元素的需要量从2-3克/天的海带中即可获得；对钙元素的需要量从60-80克/天的海带中也可满足；且满足对钾元素的需要，减少食盐摄入量，预防人由于食盐摄入太多，易患心脑血管疾病的隐患。海带中的铁、锰、铜、锌、钴、镍、钼、铬、锡、钯以及砷、硒、氟等人体必需的微量元素的全面性和含量都明显优于陆地粮食作物，蔬菜、水果及畜禽肉。

此外，海带中有较高含量的蛋氨酸和光氨酸，能弥补肉类和蔬菜中的含量不足；有高含量的牛磺酸对人的视力、大脑发育、降血压、降低血液中胆固醇含量有重要作用，有褐藻酸能抑制对锶、镭、镉、铅等重金属的吸收防止中毒；有硫酸多糖对高血压症和预防肿瘤有重要保健作用；以及多种生理活性物质对人体发育和保健都是其它陆地动植物食物所无法比拟的。

再者，从解决全世界面临的人口急剧增加、土地资源有限造成的粮食危机来看，开发利用资源丰富的海带做为人的基本食物之一也是一种有效途径。

由于饮食习惯及饮食方法的不当，海带不能作为一种人的基本食品，以发挥其潜在的营养价值及对人体健康的保健作用，同时也是对这一自然资源的浪费。

本发明的目的是使海带成为人的日常基本食品，以充分利用其营养价值及药用保健作用，加强和均衡人的营养，促进人的健康体质和健全智力。同时也为充分利用这一丰富的自然资源，解决日显突出的粮食问题，扩大营养来源、提高人的生活质量提供一种实际方法。

本发明是这样实现的：将符合食用标准的海带干制品切碎成3-5mm的块状颗粒，然后按所需要的重量比均匀拌合于小麦之中，共同粉碎加工，制成含有一定比例的海带成份的面粉，或再以这种面粉按通常方法制成如面包之类的制成品。也可以将海带干制品单位独粉碎成海带粉之后，再按需要的比例与纯小麦面粉混合来形成。这样就使人能够从日常必不可少的基本食品——面粉或其制成品，比如面包、挂面、方便面等中获取海带中的特殊营养。从而克服通常由于食用方法繁锁、饮食习惯不同，难于每日食用而造成对这一重要营养食物的放弃的缺点。

这种海带面粉及其制成食品中，海带成份的含量可在0.2-20％之间，根据特定的人群而调整。比如针对远离海岸而严重缺碘的人群，可采用较高比例，以充分发挥其药用价值，通用型则可采用较低比例，以符合人对通常面粉及制成品口感口味的习惯性。

实施例一    通用型海带面粉

原料        重量比(干重％)

小麦        98

海带        2

这种面粉，按每人每日食用200克计算，其中海带成份占4克，所含碘已完全满足人的生理对碘元素的需要量，使用这种面粉补碘能克服碘盐补碘时，碘元素易挥发的缺点。

实施例二     高比例海带面粉面包

原料         重量比(干重％)

小麦面粉     95

海带粉       5

添加剂       适量

这种食品适合以大米为主食的人群，以每人每日食用50克高比例海带面粉面包计算，就能提供人每日所需的足够碘元素和补充钙的摄入量。