[发明专利]一种复方中草药大众饮料

说明书

本发明涉及一种以多味中草药为原料制成的非酒料性质的复方中药的大众型饮料。

目前，国内及国外市场充斥着各种类型和原料的饮料，如果蔬饮料、茶饮料、普通碳酸饮料、奶味饮料、可乐型饮料等等，这些饮料大多以单一的原料成份、如水果或茶等按通常的饮料配制方法生产的，其口味较单一、缺少多种口味的回味口感，配制生产方法也较简单、成熟，市场可供选择的种类不够丰富。为解决这一实际问题，中国专利公报公开了一份技术，其专利申请号为CN92106576.0、名称为“一种保健饮料的制造方法”，该方法以多种中草药包括生地、丹参、生黄芪、枸杞子、山楂、立参、泽泻、知母等所提取的有效成份直接加入防腐剂、无菌罐装，应指出的是它并非一种严格意义的饮料制品，此生产方法更近似于一种中药汤剂的熬制方法生产饮料，其中药药味浓重，能够接受这种产品的人极少，因而没有形成被广大消费者都能够接受的、更具回味的饮料制品。

本发明专利技术的发明目的在于提供一种其中包含多种中草药的有效药物保健成份，具有中草药特有的香气、又完全遮掩了中草药中不易被人接受的较浓重的苦、辛、辣等味道的大众型饮料制品。

本发明专利技术所公开的复方中草药饮料，其配方按配制1000L饮料计，包括有以下几味中草药的浓缩提取液13-15kg、一定甜酸结构的甜味剂、酸味剂磷酸并注入容积比为3.5-3.9的碳酸水以及有效的食用防腐剂和食用香料，中草药的组方主要有：

桂皮、生姜、蜂蜜、五味子、红枣、山楂、枸杞子、金银花、菊花、灵芝、西洋参。

上述中草药碳酸饮料依可溶性固形物的含量将该饮料定位为低糖型碳酸饮料，其糖度为6-8％，其酸度为0.1-0.2％，其甜酸比为74-94。

本技术内容的关键在于如何将本技术所选配的十多味中草药的有效成份提取液制成令人接受的可口的饮料，而又不失中草药独特的甜香气和其独特的功效。本专利技术所选用的原料及其配量是经过多次实验得出的，该组份除具有保健作用外，同时还有含有大量的氨基酸、微量元素等多种营养物质，这几味中草药的组合还使中草药的香气相互协调，与其甜味剂、酸味剂和碳酸水相互作用更好地展现本饮料的中药香气风格。但本中草药组方中主导药味为桂皮、生姜、蜂蜜、金银花、西洋参以及其配伍组份，由于本饮料的所选用的这些中草药原料的有效成份中带有中草药所特有不受欢迎的苦、辛、辣味，作为饮料食品令人难以接受，这对于大批量的饮料生产、特别是大众型饮料的生产带来了很多难题。为此本技术采用了多种技术手段来消除苦、辛、辣味对本饮料制品的影响：①在酸味剂的选择上：饮料的酸味剂种类很多，最常用的为柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸，基本用于水果型饮料酸味地调整，磷酸酸性较柠檬酸强，经实验，磷酸用量选用的适当，其酸性能与本中草药的中药气味相互协调，可更好地发挥中草药特有的香气，而且可很大程度上掩盖中药提取液的苦、辛、辣味；②在应用第①手段的基础上，在饮料类型的选择方面，为了进一步减弱中药提取液中的苦、辛、辣味，避免其对人味觉的刺激作用，我们在本技术方案设计中选定了以碳酸类低糖型饮料作为本饮料的定位，通过其在饮用时产生刹口的感觉，以达到爽口目的，来减弱中药中苦、辛、辣味的影响。并确定了所注入碳酸水的一定容积比，生产一种复方中草药碳酸饮料；③在甜度、酸度和甜酸比的选择方面：如果本饮料在甜度和酸度以及甜酸比方面选择的适当，就能够进一步调和中草药的苦、辛、辣味，保证了在二氧化碳进入人体分解后，也不会有明显的苦、辛、辣味的回味。由于本技术采用以上几种技术手段，保证了本产品在口感上刹口、爽口，口味上酸甜适度，克服了中草药的苦、辛、辣味的影响，还保留了中药独有的中药香气，因而形成了自己与众不同的组织状态和风味特点，可使人在精神轻爽状态下，起到事半功倍的药疗保健作用。

下面结合实施例详细说明本发明的技术内容。