[发明专利]芦荟果醋饮料及其生产方法

权利要求书

1、一种芦荟果醋饮料，其特征在于可以由依次包括以下步骤的工艺方法制得：

一)芦荟鲜叶去皮，取果肉，破碎；

二)酶解液化，加入重量百分比为0.01的％-0.1％果胶酶，在40-50℃下，酶解液化2-6小时，过滤，取滤液；

三)一次发酵，于滤液中加入水进行稀释，于稀释液中加入重量百分比为10-25％的糖，植入葡萄酒酵母菌，在20-30℃下进行一次发酵，时间为4-10天，得一次发酵液；

四)二次发酵，于上述一次发酵液中植入醋酸菌，在25-35℃下发酵10-30天，得二次发酵液，经巴氏杀菌消毒，检验合格后，制得芦荟果醋饮料。

2、如权利要求1的芦荟果醋饮料，其特征在于在步骤(四)的二次发酵液中加入重量百分比为1-15％的糖、甜味剂或蜂蜜中的一种或多种的组合，混匀后灌装，经巴氏杀菌消毒，检验合格后，制得芦荟果醋饮料。

3、一种权利要求1的芦荟果醋饮料的生产方法，其特征在于依次包括以下工艺步骤：

一)芦荟鲜叶去皮，取果肉，破碎；

二)酶解液化，加入重量百分比为0.01％-0.1％的果胶酶，在40-50℃下，酶解液化2-6小时，过滤，取滤液；

三)一次发酵，于滤液中加入等量水进行稀释，于稀释液中加入重量百分比为10-25％的糖，植入葡萄酒酵母菌，在20-30℃下进行一次发酵，时间为4-10天，得一次发酵液；

四)二次发酵，于上述一次发酵液中植入醋酸菌，在25-35℃下发酵10-30天，得二次发酵液，灌装，经巴氏杀菌消毒，检验合格后，制得芦荟果醋饮料。

4、如权利要求1的芦荟果醋饮料或权利要求3的芦荟果醋饮料的生产方法，其特征在于酶解液化温度为40-45℃，一次发酵时间为6-8天，二次发酵时间为14-21天。

5、如权利要求1的芦荟果醋饮料或权利要求3的芦荟果醋饮料的生产方法，其特征在于所述芦荟选自中华芦荟、云南元江芦荟或库拉索芦荟。

6、如权利要求1的芦荟果醋饮料或权利要求3的芦荟果醋饮料的生产方法，其特征在于所述糖选用蔗糖或红糖。

7、如权利要求1的芦荟果醋饮料或权利要求3的芦荟果醋饮料的生产方法，其特征在于所述糖是蔗糖。