[发明专利]一种粉末状鲜奶香精有效
| 申请号： | 00127108.3 | 申请日： | 2000-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN1350802A | 公开（公告）日： | 2002-05-29 |
| 发明（设计）人： | 陶垒;王尔莉 | 申请（专利权）人： | 上海家化(集团)有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 隆天国际专利商标代理有限公司 | 代理人： | 楼仙英 |
| 地址： | 20008*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粉末状 鲜奶 香精 | ||
本发明涉及一种粉末状香精，具体地说涉及一种具有鲜奶香的香精。
众所周知，香精是一种用途十分广泛的产品，在工农业生产和人们的日常生活中的作用是不言而喻的。
鲜奶香精主要用于食品中，作为增香剂使用，其具有浓郁的奶香，可用于焙烤食品如饼干、面包等食品中，也可用于饮料如雪糕、冰淇淋中，目前的鲜奶精是液体香精，用于焙烤食品中时易挥发，使焙烤后的食品奶香不足，且留香时间不长。
随着人们生活水平的不断提高，研究开发新的鲜奶香精是人们所十分期望的。
本发明的目的在于公开一种新的粉末鲜奶香精，弥补了原有液体的缺点，使其在食品中留香时间长，不易在加热后奶香消失，且适用范围更为宽广。
本发明的技术方案：
本发明所说的粉末鲜奶香精由液态香精和葡萄糖组成，其组分和重量百分比含量为：
葡萄糖∶香精＝100∶(1～3)；
最适宜的配比为：
葡萄糖∶香精＝100∶1.5
所说的液态香精的组分和重量百分比含量为：10％乙醇香兰素溶液 2～1010％乙醇丁二酮溶液 1～1510％乙醇乙基香兰素溶液 1～310％乙醇十二酸溶液 5～10麦芽酚 0.5～510％乙醇十四酸溶液 5～10乙基麦芽酚 0.1～2癸醛 0.1～110％乙醇丁一癸内酯溶液 1～5十二醛 0.1～110％乙醇丁一十一内酯溶液 5～20γ-庚内酯 0.1～0.510％乙醇丁一十二内酯溶液 3～15丁酸乙酯 0.1～0.5洒精 余量优选的配方如下：10％乙醇香兰素溶液 2～810％乙醇丁二酮溶液 1～1010％乙醇乙基香兰素溶液 1～210％乙醇十二酸溶液 5～8麦芽酚 0.5～310％乙醇十四酸溶液 5～8乙基麦芽酚 0.1～1癸醛 0.1～110％乙醇丁一癸内酯溶液 1～3十二醛 0.1～110％乙醇丁一十一内酯溶液 5～10γ-庚内酯 0.1～0.510％乙醇丁一十二内酯溶液 3～10丁酸乙酯 0.1～0.5洒精 余量最优选的配方为：10％乙醇香兰素溶液 2～4 10％乙醇丁二酮溶液 1～510％乙醇乙基香兰素溶液 1～1.510％乙醇十二酸溶液 5～6麦芽酚 0.5～210％乙醇十四酸溶液 5～6乙基麦芽酚 0.1～1癸醛 0.1～0.510％乙醇丁一癸内酯溶液 1～2十二醛 0.1～0.310％乙醇丁一十一内酯溶液 5～7γ-庚内酯 0.1～0.310％乙醇丁一十二内酯溶液 3～5丁酸乙酯 0.1～0.4洒精 余量
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