[发明专利]保酥脆糖衣水果和糖葫芦及其制作方法

权利要求书

1.保酥脆糖衣水果和糖葫芦，由山楂、水果及山楂去核夹芯，挂糖衣及挂花色层；或串成糖葫芦及串成水果串挂糖衣及挂花色层构成，其特征为用真空冻干水果或真空冻干山楂作为基本材料构成，其糖衣外层或者花色层的外层涂履虫胶薄膜。

2.保酥脆糖衣水果和糖葫芦的制作方法，将山楂洗净消毒、凉干或沥干处理，去核夹芯、粘糖浆，以及挂花色层(包括挂巧克力层或沾坚果)和串成糖葫芦及水果串后挂糖衣，其特征为先将所用水果或山楂，经过真空冻结干燥工艺(FREEZE-DRIED)处理，再在熬好的糖浆中沾挂糖衣，糖衣冷却后挂花色层，最后，在外层上用喷淋或浸渍法涂履虫胶薄膜，乙醇挥发后进行包装。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征为所述的经过真空冻结干燥工艺处理的水果、山楂的含水量达到1-5％。

4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征为所述的涂履虫胶工艺包括：

(1)先将虫胶和乙醇按1∶10的比例做成乙醇虫胶溶液；

(2)用喷淋或浸渍的办法涂履在水果或山楂的糖衣或花色层的表面，乙醇挥发以后形成一层光亮致密的虫胶膜。