[发明专利]玫瑰啤酒及其生产工艺

权利要求书

1、一种玫瑰啤酒，采用的主要原料为大麦芽、大米、酒花制品，其特征是它是在生产啤酒的原料中加入干玫瑰花以啤酒发酵过程中的后酵液得到的提取液，干玫瑰花的添加量以重量计为一次性生产玫瑰啤酒总量的0.8‰～1.5‰。

2、一种生产权利要求1所说的玫瑰啤酒的工艺，其特征是在用大麦芽、大米、酒花制品生产啤酒的工艺中，于啤酒发酵液成熟后，加入以部分发酵液低温浸泡出的干玫瑰花提取液，混合均匀后经过滤，制成玫瑰啤酒。

3、根据权利要求2所述的工艺，其特征是它具体包括：

A、麦汁经主酵结束后，温度降至4-5℃时，排酵母以后，进入后酵贮酒阶段；

B、后酵贮酒温度降至0.5～-0.5℃后，取部分发酵液制造玫瑰花提取液；

C、干玫瑰花用量按一次性生产玫瑰啤酒总量的0.8‰～1.5‰添加；将玫瑰花加入灭菌后的提取罐后，用CO₂气备压至0.10～0.12mpa，然后将压力放掉，再继续用CO₂气备压至0.10～0.12mPa，以置换出提取罐中的O₂，接好管进行倒酒；玫瑰花提取罐的控制：温度：0～2℃，压力0.10～0.12mpa；时间15～16天，得到浓度在0.8～1.5重量％玫瑰花提取液；

D、将定量生产制造好的玫瑰花提取液与剩余后酵液合并一次性过滤完毕，制备成玫瑰清酒、灌装、杀菌。