[发明专利]马铃薯淀粉制品及生产方法

权利要求书

一种马铃薯淀粉制品及生产方法，其特征在于：

1、调浆：将精制马铃薯淀粉(质量等级为一级符合GB1840-93要求)，加软化水，在搅拌桶进行搅拌，搅拌转数为80-120转／分钟，将淀粉调配成含水30-45％的淀粉浆，此时，温度控制在25℃-30℃之间。

2、挤压：将调配好浆的淀粉送入挤压机中，螺杆转数控制在80转／分钟，剪切力控制在1MPa以上，温度控制在67℃-100℃之间。挤压成“变性熟饼”，然后通过粉丝、粉皮、粉条模孔变成粉丝、粉皮、粉条。

3、漂白：将从挤压机中出来的粉丝、粉皮、粉条放入酸浆中浸泡5-15分钟，然后捞起，凉透再用中性水漂2遍，酸浆是淀粉浆自然发酵8小时后所形成的PH值为4．5-5的酸性浆液。

4、干燥：漂白好的粉丝、粉条、粉皮，可运往晒场，挂在绳上，每隔2小时抖擞一次，令其干燥均匀，冬季可采用在-20℃以下温度进行冻干。

5、包装成品：粉丝、粉皮、粉条干燥后可取下，捆成把，根据不同要求进行包装，即可得到成品。