[发明专利]方便即食营养菜加工方法

权利要求书

1、一种方便即食辣咸甜长寿八宝营养菜加工方法，该方法按以下要求进行：

(1)准备工作：按以下比例准备配料和辅料：

精肉(包括牛肉精猪肉，精羊肉鸡肉)20斤-50斤(生的)，黄豆或豆腐干3-5斤，花生米5-10斤，香菇、金针菇、猴头菌3-8斤，虾皮紫菜2-4斤，高良姜生姜3-5斤，花椒1-4斤，干红辣椒3-8斤，砂糖3-6斤，麻油1-32斤，菜油猪油辣油6-20斤，味精3两到1斤，蒜头2-4斤，酸青椒或酸菜3-5斤，细食盐6-15斤，十三香半斤，香葱2斤，八角桂皮各1斤，丁香半斤以下，白酒醋酱各半斤-2斤，茶叶半斤以下。

(2)把(1)配料辅料中该洗的清洗干净，再把精肉切成2-5厘米厚块并把精肉和鸡肝(鸭肝)花生米，黄豆(均)放盐水中腌1-3小时。

(3)再把精肉鸡肝、花生米、黄豆用专用锅咸水煮熟并切成片状或条丁状，同时把香菇，金针菇，猴头菌，姜，葱，枸杞，丁香桂皮八角用另外专用锅咸水煮熟，再把香菇、钳子金针菇、猴头菌、姜、葱切成纸条(或条丁)

(4)再用烘箱或烘烤设备烘干躁或置于翻滚食油中油炸2-5分钟(冬季产品可以不用烘炸)。

(5)再把花椒炒熟碾碎，把干红辣椒在翻滚食油中快炸1-2分钟以杀菌然后绞碎，把5％-8％细食盐炒熟；

(6)再把6-20斤菜油猪油熬熟，再放入炒熟细盐和干红辣椒粉熬3-6分钟再放入砂糖、白酒、醋、酱、麻油熬3-5分钟；

(7)让冷却30°以下再放入蒜头汁，味精，十三香调味料，虾皮，剪碎紫菜、茶叶、炒熟碾碎花椒，再把完成以上(3)(4)工序的其它食品均放入拌入均匀后冷却降温到15°以下(可以用盆盘装起放到降温室中降温到15°以下)；

(8)然后按照每份产品净重的要求来称重或用定量匀子把完成(7)工序的成品放入铝塑复合薄膜包装袋里用包装封扣机封口包装好(秋冬可用常规封口包装机或吸体包装机，充气包装机，春夏应用真空包装机)；

(9)还可以用瓶子来装成品封口包装；

(10)再放入硬纸箱里包扎好库存于20°室温以下库存—用以上配方和加工方法生产出来的方便即食八宝营养菜开袋(开箱)即可食用即营养丰富又辣咸甜促进食欲，是早餐、中餐有益健康长寿的方便营养菜食品。

2、一种方便即食辣咸甜长寿八宝营养菜加工方法所生产出来的方便菜食品其特征在于：它由以上配方和加工方法而生产出来，食品中富含硒锌钙镁铬叶酸B6B12维生素E维生素A，香菇多糖等营养元素，跟配方单调的方便鸡、鸭、肉蛋等完全不同。