[发明专利]胡萝卜等系列蔬菜香肠及其饮料

说明书

本发明胡萝卜等系列蔬菜香肠及其饮料属于食品领域[系列蔬菜系指：韭菜、芹菜、青椒、元葱、萝卜、包心白菜、茄子、蕃茄、雪里红、山菜、山药、香椿；食用真菌(香菇、口蘑、白蘑、猴头蘑、燕窝、鸡腿蘑、松蘑、榆树蘑、柳树蘑、白灵芝、黑木耳、银耳)；瓜类(黄瓜、角瓜、冬瓜、葫芦)]，采用以上述为原料经特殊方法处理成汁液，然后按香肠及饮料生产工艺制成系列蔬菜香肠及其饮料。

目前，以胡萝卜等系列蔬菜为原料的菜肴种类繁多，但这些菜肴虽蕴涵营养却局限厨房制做，由于菜类品种少普遍存在着营养成分单一、单调、不全面、不丰富，达不到营养标准、口感不佳及不便保存，不便销售等弊端。

本发明目的：就是针对上述弊端，将诸多蔬菜融为一体，灌制香肠和制成饮料，使其营养更加丰富、全面、口感更加上乘，并便于保存，便于市场销售进而增加其销售量，营养价值高和保健防治疾病等作用。

本发明是经科学而严密生产工艺流程，通过特殊处理后，由固体蔬菜变液体的菜汁、浸膏、流浸膏视为水，在香肠生产工艺中添加制成系列蔬菜香肠与其饮料。

胡萝卜等系列蔬菜的主要成分含有：胡萝卜素、胡萝醇、次胡萝醇，B族维生素、维生素C，常量元素及微量元素。

本发明的价值与作用，就在于根据中医的食补、食疗的原理通过多种蔬菜的营养作用，达到防治便秘，防治血管硬化、防治高血脂高血压，防治癌症等作用，此食品对老年人尤其适用。

本发明的工艺流程如下：

一、整理：将蔬菜冲洗去掉灰尘，污物，清水浸泡；瓜类还要去籽、去瓤、去皮。

二、液体蔬菜的制取：

1、对含水量高的蔬菜，采用压榨法，榨取汁液。

2、对含水量低的蔬菜，将其干燥(晒干、阴干、烘干)，然后制成粉经渗漉制成、流浸膏。

3、对含水量介于二者之间的蔬菜采用萃取浓缩法制成浸膏。

三、系列蔬菜香肠与其饮料的制取：将菜汁、浸膏、流浸膏视为水，添加香肠或饮料中去，即为系列蔬菜香肠与其饮料。

四、保质：通过保质工艺的处理，可存放达6-12个月或更长时间。