[实用新型]旋转烤柜

说明书

本实用新型属于厨具，更具体地说是一种旋转烤柜。

现在，宾馆、饭店、市场的门市摊点烤制食物，基本上还是使用烤箱和烤炉。烤箱只适合于加工蛋糕、面饼、酥饼类食品；烤炉虽用于烤制肉食类食物，但存在烤制方法原始、品种单一、油烟污染严重、灰尘大、不卫生等问题。它们的共同缺陷是：由于烤制品是固定放置的，各点受热的温度很不均匀，且无法直接观察，需要凭经验时常翻动，时间火候不好掌握，厨师的工作量和劳动强度也大，因此很难烤制出原味的食品，更谈不上烹调出色、香、味、形具全的菜肴了。

本实用新型的目的是提供一种旋转烤柜，它可以对任何禽、畜、鱼类食品进行均匀烤制，能保持原有肉质品位，可以直观地烤制出数十种色、香、味、形具全的、有特色的菜肴。

为了达到上述目的，本实用新型采取的技术措施是：该旋转烤柜包括柜体和透明的柜罩，其特征在于，它还包括：在长方形柜体台面的两边，各装有一根转动立轴，下端伸入台面下的柜体内，由速度可调节的低转速电动机驱动，上端伸出台面，其端部有连接头，上面套装着转盘和挂轴，转盘为圆形，盘面上设有以轴心为相交点的十字形流油凹槽和以轴为圆心向上凸起的环形加强筋，在转盘近旁，相对安装两组弧形火位加热器P1～P4和P5～P8，P5～P8的半径＞P1～P4的半径，转盘下面装有一大一小互相倒扣的漏斗，小漏斗倒扣在大漏斗内，大漏斗的沿口稍高、大于转盘的周边，下部靠近小漏斗喇叭口沿边开有流油管口与接油槽相通，台面的外边、两侧边及顶面由透明罩罩住。

在靠台面中间的透明罩上开有一个窗台。柜体下部设有保温箱和厨具置碟抽屉。

本实用新型的优点是：1、该烤柜可直观地制作数十种中西大菜，非常适合中、高档宾馆及涉外酒店的餐饮厅堂使用。2、由于火距火温可调控，且被挂烤食物又是转动的，两者配合，因而可对任何肉食品进行均匀加温烤制，并能保持原有肉质的品味，做到菜肴的色、香、味、形具全。3、造型美观大方、无噪音、无污染、卫生清洁、符合环保要求。4、结构简单、配套齐全、使用操作方便、可改善厨师的工作环境、提高工作效率，促进消费。

图1是该旋转烤柜的整体结构主视图。

图2是图1的俯视图。

图3是加热元件的电路图。

图4是驱动电机的控制电路图。

下面结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

该旋转烤柜主要由两套带有转轴的炉具和一个带有透明罩的柜体组成。从图1可见，在长方形柜体2的工作台面7两边，各安装一根转动立轴16，由轴承座4固定在台面上。立轴的下端穿过台面伸入柜内与低转速的直流电动机M的出轴连接，连接端上部设有石棉隔热公母环20，电动机被螺拴22固定在台架上。立轴上端伸出台面，其端部留有方形连接头15，上面套装着开有方孔与方形连接头相匹配的转盘18和挂轴10，转盘在下面由挂轴在上面压着。转盘为圆形，盘面上设有以轴心为相交点的十字形流油槽25和以轴为圆心向上凸起的环形加强筋17(参见图2)，在转盘近旁，相对安装弧形火位电加热器P1～P4和P5～P8，两组加热器均为弧形，一组半径大一些，另一组半径小一些，以形成不同的火距，每组设有4个火位，可分别单独控制火温(参见图3)。转盘下面装有一大一小互相倒扣的漏斗，小漏斗14倒扣在大漏斗13内，大漏斗的沿口稍高出和大于转盘的周边，下部靠近小漏斗喇叭口沿边两侧开有流油管口12，与接油槽21相通，便于烤制品滴在轴盘上的油水顺着十字形凹槽从四个方向流入大漏斗内，然后再从大漏斗两侧的管孔流入接油槽内，以免造成污染。台面上的外边、两侧边及顶面用透明罩11罩住与外部隔离，中间留有出售窗口8，四角设立柱24支撑，这样，工作台里面清洁又卫生，外面还可直观厨师加工操作的全过程。在柜体主视两侧靠近台面的地方，安装火温、火距调节操作开关S1～S8和电机转速调节旋扭RP，方便操作。柜下中央设有一个保温箱6，箱上部设有小孔，传热至抽屉，用于暂放烤制好的菜肴，以保持其热度，同时也可放置消好毒的盘碟，使之保持微热、干爽，以备使用。在保温箱两侧底部还设有抽屉1、23，用于装配、备件，保温箱顶部及顶部的两侧设有一排抽屉3、5、9、19，用于放备用餐具和刀具，这样，烤柜就配备齐全、相当好用了。转动立轴是供套装挂轴用的，根据不同的烤制品可以更换不同的挂轴，以便挂托、固定、展开待烤食物，使之加温更均匀，同时也方便操作。柜体为不锈钢架结构，周边用不锈钢板或抛光的铝板包装。透明罩可用耐高温的、无毒的有机复合玻璃或者其它透明材料成型。四角由不锈钢立柱24支撑。